Raccolta di erbe aromatiche: impara quando e come raccogliere le erbe aromatiche

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Sia la santoreggia estiva che quella invernale sono membri della famiglia della menta o delle Lamiaceae e sono parenti del rosmarino e del timo. Coltivata per almeno 2000 anni, la santoreggia ha una moltitudine di usi dopo la raccolta ed è una degna aggiunta a qualsiasi giardino di erbe aromatiche. Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle erbe aromatiche, ad esempio quando e come raccogliere le erbe aromatiche.

Usi salati dopo la raccolta

Con il suo gusto pepato e l'aroma speziato, non sorprende che il salato abbia trovato la sua strada in una miriade di piatti. I piatti a base di fagioli sono spesso associati al salato ed è spesso combinato con altre erbe come quelle che compongono le Herbes de Provence, una classica combinazione francese di erbe. Si dice anche che il salato abbia un effetto afrodisiaco, ed è utile come antisettico e come tonico per i disturbi digestivi.

Il santoreggia può essere utilizzato fresco o essiccato ed è classicamente infuso in aceto. Alcuni tipi di salato hanno foglie dure che si ammorbidiscono con lunghi tempi di cottura, ad esempio con piatti a base di fagioli o stufati, da cui il termine "stufato salato".

San Francisco si chiamava "Yerba Buena", che si traduce in "l'erba buona" in riferimento al nativo salato a crescita bassa e strisciante di quella regione. I primi coloni hanno asciugato ilerba e l'ho usato come tè.

Oggi il salato si trova nel dentifricio e nel sapone, così come nei tè e negli aceti infusi. Si abbina bene con pollame, selvaggina e legumi.

Quando raccogli una gustosa?

La santoreggia estiva è un annuale a differenza della santoreggia invernale, quindi cresce solo durante i mesi caldi, poi fiorisce e va a seminare. Inizia a raccogliere il santoreggia quando è alto almeno 15 cm. Continua a raccogliere durante la stagione di crescita, se necessario.

La santoreggia invernale è una pianta perenne e può essere raccolta tutto l'anno. Raccogli al mattino dopo che la rugiada si è asciugata e gli oli essenziali sono al massimo.

Come raccogliere il santoreggia

Non ci sono grandi misteri o difficoltà quando si raccolgono erbe aromatiche. Taglia le foglie e i germogli solo dagli steli maturi e non tagliare fino alla base di ogni stelo. Lascia la maggior parte del gambo in modo che la pianta continui a crescere. La raccolta di erbe aromatiche estive incoraggia la pianta a crescere, ma non tagliarla troppo severamente.

Conserva il salato in un bicchiere d'acqua fino al momento dell'uso. Usa le erbe il prima possibile per sfruttare i loro oli essenziali freschi e pepati. Più a lungo rimane un'erba fresca, minore diventa il sapore. Continua a raccogliere il salato per tutta la stagione di crescita.

Se desideri asciugare la santoreggia, avvolgi gli steli con lo spago e appendi il fagotto in una zona ben aerata al riparo dalla luce solare diretta. Puoi anche essiccare il salato in un disidratatore. Impostare la temperatura dell'essiccatore per alimenti non superiore a 95 F. (35 C.).