2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La citronella (Cymbopogon citratus) è un'erba comunemente coltivata. Sia il gambo che il fogliame sono usati in molti piatti preparati come tè, zuppe e salse. Sebbene sia facile da coltivare e curare, alcune persone non sono sicure di quando o come raccogliere la citronella. In effetti, la raccolta della citronella è facile e può essere eseguita quasi in qualsiasi momento o tutto l'anno se coltivata indoor.
Raccolta della citronella
La citronella è comunemente usata per aggiungere sapore e aroma al cibo. Tuttavia, è in genere il gambo che è più spesso utilizzato e commestibile. Poiché i gambi sono un po' duri, vengono normalmente schiacciati per consentire al sapore di limone di uscire durante la cottura. Solo la parte tenera all'interno è considerata commestibile, quindi una volta cotta può essere affettata e aggiunta a vari piatti. Questa parte tenera tende anche a trovarsi verso la parte inferiore del gambo.
Come raccogliere la citronella
La raccolta della citronella è semplice. Mentre puoi raccogliere la citronella praticamente in qualsiasi momento durante la sua stagione di crescita, nelle regioni più fredde, viene normalmente raccolta verso la fine della stagione, appena prima del primo gelo. Le piante da interno possono essere raccolte durante tutto l'anno.
Tenendo presente che la parte più commestibile si trova vicino al fondo del gambo;è qui che vorrai spezzare o tagliare la citronella. Inizia prima con i gambi più vecchi e cerca quelli che hanno uno spessore compreso tra ¼ e ½ pollice (da 6 mm a 1 cm). Quindi staccalo il più vicino possibile alle radici o taglia il gambo a livello del suolo. Puoi anche girare e tirare il gambo. Non preoccuparti se finisci con alcuni dei bulbi o delle radici.
Dopo aver raccolto i gambi della citronella, rimuovi ed elimina le parti legnose, così come il fogliame (a meno che tu non intenda usare e asciugare le foglie per tè o zuppe). Sebbene la maggior parte delle persone raccolga la citronella da usare subito, può essere congelata per un massimo di sei mesi se necessario.
Ora che sai qualcosa in più sulla raccolta della citronella, puoi scegliere questa erba interessante e gustosa da usare per la tua cucina.
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