2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La pianta di carciofo cinese produce un piccolo tubero popolare nella cucina asiatica. Al di fuori dell'Asia, dove si trova spesso in salamoia, le piante di carciofo cinese sono rarità. Importata in Francia, la pianta va più spesso sotto il nome di Crosne, dal nome del villaggio francese in cui era inizialmente coltivata.
Oggi, crosnes (o chorogi) possono essere trovati in negozi di specialità gastronomiche e ristoranti di fascia alta con un prezzo da abbinare, ma puoi anche coltivarne uno tuo. Continua a leggere per scoprire come coltivare e quando raccogliere i carciofi cinesi.
Cosa sono i carciofi cinesi?
La pianta del carciofo cinese (Stachys affinis) è un ortaggio a radice perenne che si trova nella famiglia della menta. Come le piante di menta, i carciofi cinesi hanno una propensione a crescere in modo sfrenato e possono facilmente superare un'area del giardino.
Hanno fogliame che assomiglia molto alle foglie di menta verde su piante a bassa crescita resistenti alla zona 5. Usato sia come erba culinaria che come pianta medicinale, la maggior parte della coltivazione del carciofo cinese è fatta per i deliziosi tuberi, che possono essere consumato fresco o cotto e ha un sapore di nocciola simile alla castagna d'acqua o al jicama.
Da metà a fine estate, le minuscole piante sono decorate con un bel rosaspighe di fiori color malva.
Come coltivare i carciofi cinesi
Le piante di carciofo cinese vengono coltivate per i piccoli tuberi che producono, chiamati crosnes, che sono diventati una sensazione culinaria. Questi tuberi richiedono molto tempo per la raccolta e hanno una durata di conservazione molto breve una volta dissotterrati, il che contribuisce alla loro rarità e al prezzo elevato.
Nonostante il loro prezzo ragionevole, i crosnes hanno una moltitudine di usi. Possono essere mangiati freschi come una carota, s altati in insalata o cucinati in zuppe, s altati in padella, s altati in padella o al vapore.
Fortunatamente, la coltivazione del carciofo cinese è una cosa semplice. Le piante preferiscono un terreno ben drenante in pieno sole. Tuttavia, il terreno deve essere mantenuto umido e pacciamato. A causa delle sue tendenze invasive, pianta il carciofo cinese in un'area lontana dalle altre piante. La primavera è un buon momento per piantare i tuberi.
Quando raccogliere il carciofo cinese
Le piante di carciofo cinese impiegano dai cinque ai sette mesi per sviluppare i tuberi. Sono pronti per essere raccolti in qualsiasi momento durante l'autunno e l'inverno, quando la pianta è inattiva.
La crescita superiore può essere soppressa dal gelo, ma i tuberi stessi sono piuttosto resistenti e possono essere lasciati sottoterra per il raccolto successivo. Solleva i tuberi come faresti con le patate. È quasi impossibile trovare tutti i tuberi, ma quelli rimasti cresceranno nella stagione successiva.
La coltivazione del carciofo cinese è estremamente semplice e, poiché la pianta è una pianta perenne, fornirà al giardiniere anni di deliziosi tuberi. Sebbene possa essere invasivo, al momento della raccolta, le dimensioni della pianta possono essere ritardatesemplicemente tirandolo su.
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