2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La canna da zucchero è una coltura della stagione calda che cresce meglio nelle zone USDA 9-10. Se sei abbastanza fortunato da vivere in una di queste zone, allora potresti provare a coltivare la tua canna da zucchero. Se tutto sta andando bene, le prossime domande sono quando e come raccogli la canna da zucchero? Continua a leggere per scoprire come raccogliere le piante di canna da zucchero.
Quando raccogliere la canna da zucchero
La raccolta della canna da zucchero avviene verso il tardo autunno, quando le canne sono alte e spesse. Se il piano è quello di creare il tuo sciroppo, e sono sicuro che lo sia, raccogli il più vicino possibile alla data del primo gelo della tua zona, ma non così tardi da essere colpito dal primo gelo. Se il gelo li colpisce, la perdita di zucchero avviene rapidamente.
Come raccogli la canna da zucchero?
Le piantagioni commerciali di canna da zucchero alle Hawaii e in Louisiana utilizzano macchine per la raccolta della canna da zucchero. I coltivatori di canna della Florida raccolgono principalmente a mano. Per il coltivatore domestico, la raccolta a mano è il corso più probabile ed è sia dispendioso in termini di tempo che arduo.
Usando un machete affilato, taglia le canne il più vicino possibile al suolo. Fai attenzione a non tagliare lo sporco però. La canna da zucchero è una coltura perenne e le radici lasciate nel sottosuolo cresceranno per il raccolto del prossimo anno.
Una volta che le canne sono state tagliate, spogliale delle foglie e mettile sopra le radici della canna da zucchero insieme a pacciame e paglia extra per proteggerli durante l'inverno.
Sciroppo dopo la raccolta della canna da zucchero
Pulisci le canne da muffe, sporco o insetti. Quindi, è il momento di utilizzare una pressa per canna da zucchero o tagliare la canna in pezzi abbastanza piccoli da poter stare in una grande pentola di acciaio inossidabile. Usa una mannaia molto affilata. Coprire le canne con acqua e far bollire lo zucchero, di solito entro un'ora o due. Assaggia l'acqua mentre cuoce per determinare se sta diventando dolce.
Scolare la canna dal succo, riservando il succo. Rimetti il succo nella pentola e inizia a farlo bollire. Man mano che si riduce, si concentra e diventa più denso e dolce. Ci vorrà del tempo e verso la fine potrebbe esserci solo un pollice o giù di lì (2,5 cm.) di succo addensato.
Versare circa 2,5 cm di succo rimanente in una casseruola più piccola (acciaio inossidabile) e poi riportare a ebollizione. Guardalo da vicino; non vuoi che bruci. Le bolle iniziano a sembrare spesse e gassose mentre lo sciroppo si cuoce in questa fase finale. Usa un cucchiaio imbevuto di sciroppo per misurare la consistenza. Non lo vuoi troppo spesso.
Toglilo dal fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata, lascialo raffreddare leggermente e poi versa lo sciroppo in un barattolo di vetro.
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