Utilizzare le piante di pepicha: consigli per cucinare con le erbe di pipicha

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Pipicha è una pianta erbacea originaria del Messico, in particolare di Oaxaca. Cucinare con la pipicha è una tradizione regionale locale, con la pianta una parte importante di piatti, come la Sopa de Guias, e come aromatico per il pesce fresco. Secondo quanto riferito, il sapore è piuttosto intenso, ma alcune informazioni su come usare il pepicha ti faranno cucinare come un professionista sudamericano.

Informazioni sugli usi delle erbe pepicha

I cuochi impegnati sono sempre alla ricerca di nuove erbe o spezie. L'uso delle piante di pepicha aggiungerà un po' di vivacità ai piatti. A seconda della regione, l'erba può essere conosciuta come pepicha o pipicha. Pipicha è utilizzato in molti tipi di ricette. Questa delicata erba dal Messico imita il sapore agrumato del coriandolo ma racchiude molto più di un pugno.

A Oaxaca, l'erba viene aggiunta all'arroz blanco, o riso bianco, che conferisce all'amido semplice un bel tocco. La moderna cucina messicana sta riscoprendo questa erba autoctona e i ristoranti fantasiosi nouvelle presentano il condimento nei loro menu.

Pipicha può essere difficile da trovare. I buoni negozi di alimentari messicani o i mercati degli agricoltori a volte lo portano. Puoi trovarlo più facilmente essiccato, ma gran parte del punch è uscito dall'erba. La pianta è composta da steli sottiliche si adornano di adorabili fiori viola. Questi si sviluppano in modo molto simile ai baccelli di papavero, che contengono semi maturi.

L'ingrediente aromatico sono gli steli e le foglie sottili che vengono tritati prima di aggiungerli a un piatto. Fai attenzione quando cucini con la pipicha! Il sapore è come il coriandolo sotto steroidi e un po' fa molto.

Mentre l'uso delle piante di pepicha in cucina è il loro uso principale, ci sono applicazioni medicinali tradizionali. È stato usato contro le infezioni batteriche, la pulizia del fegato e la disintossicazione. Poiché è principalmente un'erba culinaria, la maggior parte delle idee di pipicha disponibili provengono da ricette originarie del Messico e del Sud America. Infatti, il pipicha è anche chiamato coriandolo boliviano.

Si dice che il sapore sia agrumato ma con un po' di pino e menta mescolati. Ha un po' del morso della rucola e può essere un po' opprimente. Per lo più, è la base dei condimenti o nei panini. Si può trovare anche come condimento in zuppe e piatti di carne in umido, ma viene aggiunto dopo la cottura come guarnizione.

Come usare le erbe pepicha

Un modo molto divertente per presentarti agli usi del pipicha è preparare Garnachas de Calabacitas. Si tratta fondamentalmente di polpette di masa condite fritte con ripieno di zucca, mais, pomodoro e quinoa: molto vecchio mondo ma gustose. Il pepicha si presenta in una piccola quantità per condire il ripieno che viene guarnito con formaggio cotija, purea di fagioli e queso fresco.

Un modo più semplice per assaporarne il sapore è decorare delicatamente un pesce appena grigliato con l'erba tritata. Altri usi dell'erba pepicha sono con uova, costolette di manzo brasate o ricche e cremosefrijoles.