2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Sweet bay è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore sottile e aumenta il sapore di altre erbe. Sebbene non sia resistente all'inverno, l'alloro può essere coltivato in una pentola nelle zone più fredde che possono essere spostate all'interno durante la stagione più fredda, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; ovviamente, devi sapere quando sceglierli. C'è un periodo specifico dell'anno per la raccolta delle foglie di alloro? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, incluso quando e come raccogliere le foglie di alloro.
Quando raccogliere le foglie di alloro
Bay laurel è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e superiori. Le sue attraenti foglie verdi lucide sono l'attrazione principale usata essiccata in una varietà di piatti, come zuppe e stufati. È l'ingrediente chiave di Bouquet de garni ed è l'erba caratteristica del famoso condimento Old Bay.
Una volta che la pianta ha un paio d'anni, puoi iniziare a raccogliere le foglie di alloro. Oltre ad aspettare un paio d'anni per la maturazione della pianta, non c'è un tempo prestabilito per la raccolta delle foglie di alloro; le foglie possono essere raccolte durante la stagione di crescita secondo necessità.
Come raccogliere le foglie di alloro
Seleziona le foglie più grandi durante la raccolta dell'allorofoglie. A differenza di altre erbe che sono al loro apice quando sono giovani e tenere, la foglia di alloro ha un sapore più intenso quando è più vecchia. Come accennato, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se desideri raccogliere un grappolo alla volta, raccogli in piena estate quando le foglie sono al massimo in termini di oli essenziali, quindi sapore.
Semplicemente raccogliere o tagliare a mano grandi foglie di alloro senza macchia per il raccolto. Foderate una teglia con carta assorbente da cucina e stendete le foglie. Oppure stendi le foglie singolarmente, senza sovrapporle, e asciugale su un pezzo di rete.
L'alloro secco acquistato in negozio è solitamente asciutto come l'osso, ma le foglie appena essiccate hanno un sapore migliore e più profondo. Idealmente, asciugare le foglie per 48-72 ore. Se preferisci avere foglie di alloro essiccate, lasciale asciugare per 2 settimane in un'area calda e al riparo dalla luce solare diretta.
Perché stai asciugando le foglie? Le foglie di alloro fresche tendono ad essere piuttosto amare e asciugarle ne attenua l'amarezza. Una volta asciutte, conservare le foglie di alloro in un barattolo ermetico di un sacchetto di plastica sigillato al riparo dalla luce solare diretta a una temperatura compresa tra 65 e 70 F. (18-21 C.) per un massimo di un anno.
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