2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Conservare le verdure dell'orto è un modo consacrato e gratificante per preservare il tuo raccolto. Ti darà barattoli tanto belli da vedere quanto da mangiare. Detto questo, conservare le verdure con l'inscatolamento può essere molto pericoloso se non è fatto bene. Non dovresti lasciarti spaventare dal provare, ma è importante essere consapevoli dei rischi. Continua a leggere per saperne di più su come lattina di prodotti freschi.
Conservare le verdure con l'inscatolamento
L'inscatolamento è un metodo molto antico di conservazione degli alimenti che era estremamente utile nei giorni precedenti la refrigerazione. Fondamentalmente, un barattolo viene riempito di cibo, dotato di un coperchio e fatto bollire in acqua per un periodo di tempo. L'ebollizione dovrebbe uccidere tutti gli organismi nocivi nel cibo e forzare l'aria fuori dal barattolo, sigillando il coperchio verso l' alto con un sottovuoto.
La grande paura quando si tratta di verdure in scatola è il botulismo, un batterio potenzialmente mortale che prospera in ambienti umidi, a basso contenuto di ossigeno e a bassa acidità. Esistono due metodi distinti per l'inscatolamento: bagnomaria e pressione.
L'inscatolamento a bagnomaria fa bene a frutta e sottaceti, che sono ricchi di acidi e non ospitano bene le spore di botulismo. Le verdure, tuttavia, sono molto a basso contenuto di acido e richiedono un'inscatolamento a pressione molto più intenso. È necessario prestare particolare attenzione quando si conservano le verdure. Se non sei affatto sicuro del successo del tuo progetto, è meglio mordere il proiettile e buttarlo via.
La conservazione delle verdure mediante l'inscatolamento richiede attrezzature speciali. Avrai bisogno di barattoli per conserve con coperchi in due pezzi: un pezzo è piatto con una sottile guarnizione in gomma sul fondo e l' altro è un anello di metallo che si avvita attorno alla parte superiore del barattolo.
Per l'inscatolamento a bagnomaria, hai davvero solo bisogno di una pentola molto grande. Per l'inscatolamento a pressione, è assolutamente necessario un contenitore a pressione, una pentola speciale con uno sfiato di scarico, un manometro e un coperchio che possa essere bloccato.
L'inscatolamento può essere complicato e sbagliare può essere pericoloso, quindi leggi un po' di più prima di provarlo da solo. Il National Center for Home Food Preservation è una buona fonte di informazioni più dettagliate.
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