2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Conosci la differenza tra conserve e sottaceti? Sono solo due metodi molto pratici per conservare il cibo fresco per mesi. Sono molto simili e fatti in modi simili, ma ci sono differenze di decapaggio e conserve. In particolare la soluzione in cui viene conservato il cibo.
Cos'è l'inscatolamento? Che cos'è il decapaggio? Ti sorprenderebbe sapere che il sottaceto è inscatolamento? Questo confonde ancora di più la questione? Continua a leggere per scoprire la differenza principale tra conserve e sottaceti in modo da poter decidere come conservare al meglio il tuo cibo.
Cos'è l'inscatolamento?
L'inscatolamento è quando si trasformano e si sigillano gli alimenti in un barattolo di vetro. I cibi in scatola si conservano per mesi e sono ideali per molti tipi di frutta e verdura, oltre che per la carne.
Ci sono due metodi principali per l'inscatolamento. Uno è un bagno d'acqua. Questo è adatto per marmellate, gelatine e altri prodotti ad alto contenuto di acidità. L' altro metodo è l'inscatolamento a pressione. Questo è per cibi a bassa acidità come verdure, carne e fagioli. Il processo garantisce che nessun batterio sopravviva all'interno dei barattoli. Sterilizza e sigilla il cibo e previene il botulismo.
Cos'è il decapaggio?
La principale differenza tra l'inscatolamento e il decapaggio è la salamoia. I sottaceti vengono conservati in scatola per la maggior parte del tempo, quindi dureranno a lungo. Puoi marinare quasi tutto, anche alcune carni, ma ilgli oggetti classici sono i cetrioli. Puoi anche marinare ma non puoi, ma questi devono essere tenuti in frigorifero e usati rapidamente.
La salamoia crea un ambiente anaerobico che produce acido lattico, preservando efficacemente il cibo. Il cibo in salamoia viene inscatolato con un metodo di impacco freddo e quindi viene introdotta una salamoia calda prima di sigillare i barattoli. Avrai ancora bisogno di sottaceti per poterli gustare per mesi.
Inscatolamento vs. Decapaggio
Quindi quali sono i cibi migliori in scatola e quali sono i più gustosi in salamoia? Le differenze di decapaggio e conserve si traducono in un sapore e una consistenza molto diversi. I cibi migliori da poter mangiare sono le verdure di stagione. Fagiolini, cavolfiori, pomodori, ecc. oltre a frutta come bacche e drupacee. Ricorda solo che quei cibi a basso contenuto di acido necessitano di un acido aggiunto o devono essere conservati in scatola usando un metodo a pressione.
Quasi qualsiasi cibo può essere messo in salamoia. Anche le uova possono essere marinate. Una salamoia può essere un semplice rapporto acqua/sale o includere aceto e condimenti. I sottaceti vengono lavorati senza cuocere il cibo e tendono ad essere molto più sodi di quelli che sono stati cotti.
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