2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Non tutti i ciliegi sono uguali. Esistono due varietà principali, l'agro e il dolce, e ognuna ha i suoi usi. Mentre le ciliegie dolci vengono vendute nei negozi di alimentari e mangiate direttamente, le amarene sono difficili da mangiare da sole e di solito non vengono vendute fresche nei negozi di alimentari. Puoi cuocere una torta con le ciliegie dolci, ma le torte sono ciò per cui sono fatte le amarene (o crostate). Continua a leggere per saperne di più su che tipo di ciliegie sono buone per le torte.
Ciliegie a torta contro ciliegie normali
La differenza principale quando si tratta di torta di ciliegie rispetto alle ciliegie normali è la quantità di zucchero che dovrai usare. Le ciliegie a torta, o amarene, non sono dolci come le ciliegie che compri da mangiare e devono essere addolcite con molto zucchero extra.
Se stai seguendo una ricetta, controlla se specifica se hai bisogno di amarene o amarene. Spesso la tua ricetta avrà in mente le amarene. Puoi sostituirne uno con l' altro, ma dovrai regolare anche lo zucchero. Altrimenti, potresti ritrovarti con una torta stucchevolmente dolce o immangiabilmente acida.
Inoltre, le amarene sono normalmente più succose delle amarene e possono risultare in una torta più liquida a meno che tu non ne aggiunga un po'amido di mais.
Ciliegie acide
Le amarene di solito non vengono vendute fresche, ma di solito puoi trovarle al supermercato in scatola appositamente per il riempimento della torta. Oppure prova ad andare al mercato di un contadino. Poi di nuovo, puoi sempre coltivare il tuo ciliegio acido.
Le amarene possono essere suddivise in due categorie principali: Morello e Amarelle. Le amarene hanno polpa rosso scuro. Le amarene hanno polpa da gialla a chiara e sono le più apprezzate. Montmorency, una varietà di amarene, costituisce il 95% delle amarene vendute in Nord America.
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