2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le pere sono di stagione solo in un determinato momento dell'anno, ma una corretta conservazione e manipolazione delle pere possono allungarne la durata in modo che possano essere gustate per mesi dopo la raccolta. Come si conservano le pere dopo la raccolta? Continua a leggere per saperne di più sulla gestione delle pere post-raccolta e su cosa fare con le pere dopo la raccolta.
Informazioni sulla conservazione e la manipolazione delle pere
Nel mercato commerciale, le pere vengono raccolte prima che i frutti siano maturi. Questo perché i frutti acerbi sono meno soggetti a danni durante il trasporto e lo stoccaggio. Inoltre, quando le pere sono raccolte meno che mature, hanno una vita di conservazione più lunga e, con un'adeguata manipolazione delle pere post-raccolta, il frutto può essere venduto sul mercato per un massimo di sei-otto mesi.
Le stesse regole si applicano al coltivatore domestico. Certo, puoi raccogliere una pera perfettamente matura dall'albero se intendi mangiarla immediatamente, ma se desideri prolungarne la durata, le pere dovrebbero essere raccolte quando sono mature ma non ancora mature.
Come si accerta quando il frutto è maturo ma non maturo? Le pere maturano lentamente dall'interno verso l'esterno dopo essere state raccolte. Una pera matura avrà un po' di cedimento quando spremerai delicatamente il frutto. Il colore è anche un indicatore dimaturità ma non così affidabile come la sensazione della pera. Se desideri raccogliere le pere per la conservazione invernale, raccogli i frutti che sono ancora sodi quando spremuti delicatamente.
Come conservare le pere
La gestione delle pere post-raccolta dipende dalla maturazione del frutto. Se hai raccolto pere che danno se spremute delicatamente (e hai assaggiato un tale esemplare per buona misura!), mangiale il prima possibile.
Cosa fai con le pere acerbe sode dopo la raccolta? Prima di tutto, scegli la pera giusta per la conservazione a lungo termine. Pere come Anjou, Bosch, Comice e Winter Nelis si conservano bene. Da questo punto di vista, sebbene le pere Bartlett non siano pere invernali, possono essere conservate anche per lunghi periodi.
Ancora una volta, raccogli le pere quando sono mature ma non mature. Una volta raccolte le pere, è fondamentale conservarle alla giusta temperatura. Conservare la frutta a 30 gradi F. (-1 C.) e all'85-90% di umidità. Più freddo e il frutto può danneggiarsi, più caldo maturerà rapidamente. Le pere Bartlett si manterranno a questa temperatura per due o tre mesi, mentre le varietà invernali si manterranno per tre o cinque mesi.
Quando sei pronto per mangiare le pere, dai loro un po' di tempo per maturare a temperatura ambiente. I Bartlett dovrebbero riposare a temperatura ambiente per quattro o cinque giorni per maturare, da cinque a sette giorni per Bosch e Comice e da sette a dieci giorni per Anjou. Più a lungo il frutto è rimasto in cella frigorifera, più tempo impiegherà a maturare. Se proprio non vedi l'ora, accelera il processo di maturazione infilando la frutta in un sacchetto di carta con una banana o una mela matura.
Controlla ilpere a maturazione quotidiana. Premere delicatamente sul collo del frutto con il pollice; se dà, la pera è matura. Inoltre, tieni d'occhio le pere viziate. Il vecchio adagio "una mela marcia può rovinare il grappolo" vale anche per le pere. Scartare o utilizzare immediatamente le pere che mostrano segni di danneggiamento.
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