2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Fortunatamente non mi è mai successo, ma ho incontrato altre persone che si chiedevano perché hanno pomodori dal sapore amaro. Sono esigente riguardo alla mia frutta e temo che questa esperienza possa farmi svezzare immediatamente dai pomodori! La domanda è: perché i pomodori dovrebbero avere un sapore amaro o addirittura aspro?
Perché i miei pomodori coltivati in casa sono acidi?
Ci sono oltre 400 composti volatili nei pomodori che danno loro il loro sapore, ma i fattori prevalenti sono l'acido e lo zucchero. Se un pomodoro ha un sapore dolce o acido è spesso anche una questione di gusti: il tuo gusto. Ci sono centinaia di varietà di pomodori con quelle che sembrano sempre più opzioni, quindi c'è sicuramente un pomodoro per te.
Una cosa su cui la maggior parte delle persone può essere d'accordo è quando qualcosa ha un sapore "sgradevole". In questo caso, pomodori che hanno un sapore acido o amaro. Quali sono le cause dei pomodori da giardino amari? Potrebbe essere la varietà. Forse stai coltivando frutta particolarmente acida che si traduce in acidità per le tue papille gustative.
I pomodori ad alto contenuto di acido e basso contenuto di zucchero tendono ad essere molto aspri o acidi. Brandywine, Stupice e Zebra sono tutte varietà di pomodoro ad alto contenuto di acidità. Il primo pomodoro della maggior parte delle persone ha un equilibrio tra acido e zucchero. Dico la maggior parte, perché ancora una volta, tutti noi abbiamo il nostroproprie preferenze. Esempi di questi sono:
- Sollevatore di mutui
- Krim nero
- Mr. Stripey
- Celebrità
- Big Boy
Anche i pomodorini e i pomodorini piccoli tendono ad avere concentrazioni zuccherine più elevate rispetto alle varietà più grandi.
Prevenire i pomodori dal sapore amaro
Oltre alla scelta di pomodori che sono pubblicizzati per essere ricchi di zuccheri e poveri di acidi, altri fattori si fondono per influenzare il sapore del pomodoro. Il colore, che tu ci creda o no, ha qualcosa a che fare con il fatto che un pomodoro sia acido. I pomodori gialli e arancioni tendono ad avere un sapore meno acido dei pomodori rossi. Questa è davvero una combinazione di zucchero e livelli di acido insieme ad altri composti che rendono il sapore più delicato.
Ci sono alcune cose che puoi fare per produrre pomodori dolci e saporiti. Le piante sane con molte foglie catturano più sole e producono un fogliame denso che è in grado di convertire più luce in zucchero, quindi, ovviamente, prendersi cura delle piante si tradurrà in frutti più saporiti.
Includi molta materia organica nel terreno oltre a potassio e zolfo. Evita di dare alle piante troppo azoto, il che si tradurrà in un fogliame verde sano e poco altro. Fertilizzare i pomodori all'inizio con un fertilizzante a basso contenuto di azoto, 5-10-10, quindi condire con una piccola quantità di fertilizzante azotato DOPO che i pomodori iniziano a fiorire.
Mantieni le piante costantemente annaffiate fino alla comparsa dei frutti. Quindi annaffia le piante con parsimonia durante la maturazione dei frutti poiché il terreno asciutto concentra i composti aromatici.
Infine, i pomodori adorano il sole. Tanto sole,idealmente 8 ore intere al giorno, permette alla pianta di fotosintesi al suo massimo potenziale che produce carboidrati che vengono trasformati in zuccheri, acidi e altri composti aromatici. Se vivi in una zona umida e nuvolosa come me (il nord-ovest del Pacifico), scegli varietà antiche come San Francisco Fog e Seattle's Best of All che tendono a tollerare queste condizioni.
I pomodori prosperano negli anni '80 (26°C) durante il giorno e tra gli anni '50 e '60 (10-15°C) di notte. Temperature più elevate influiscono sull'allegagione e sui composti aromatici, quindi assicurati di selezionare il tipo di pomodoro corretto per la tua regione climatica.
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