Informazioni sulla coltivazione di Jicama - Scopri le piante di Jicama

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Conosciuto anche come rapa messicana o patata messicana, Jicama è una radice croccante e amidacea consumata cruda o cotta e ora si trova comunemente nella maggior parte dei supermercati. Delizioso se affettato crudo in insalata o, come in Messico, marinato con lime e altre spezie (spesso peperoncino in polvere) e servito come condimento, gli usi per il jicama abbondano.

Cos'è un Jicama?

Ok, ma cos'è un Jicama? In spagnolo "jicama" si riferisce a qualsiasi radice commestibile. Anche se a volte indicato come un fagiolo di igname, il jicama (Pachyrhizus erosus) non è correlato al vero igname e ha un sapore diverso da quello del tubero.

La crescita di Jicama avviene sotto una pianta leguminosa rampicante, che ha radici tuberose estremamente lunghe e grandi. Queste radici a fittone possono raggiungere ciascuna da 6 a 8 piedi (2 m.) entro cinque mesi e pesare oltre 50 libbre con viti che raggiungono lunghezze fino a 20 piedi (6 m.) di lunghezza. Jicama cresce in climi privi di gelo.

Le foglie delle piante di jicama sono trifogliate e non commestibili. Il vero premio è il gigantesco fittone, che viene raccolto entro il primo anno. Le piante in crescita di Jicama hanno baccelli verdi a forma di fagiolo di Lima e grappoli di fiori bianchi lunghi da 8 a 12 pollici (20-31 cm.). Solo la radice del fittone è commestibile; le foglie, gli steli, i baccelli e i semi sono tossici e dovrebbero essere scartati.

Jicama NutrizionaleInformazioni

Naturalmente a basso contenuto calorico con 25 calorie per porzione da ½ tazza, il jicama è anche privo di grassi, povero di sodio e un'ottima fonte di vitamina C con una porzione di jicama crudo che fornisce il 20% del valore giornaliero raccomandato. Jicama è anche un'ottima fonte di fibre, fornendo 3 grammi per porzione.

Utilizzi per Jicama

La coltivazione di Jicama è praticata da secoli in Centro America. È apprezzato per il suo fittone leggermente dolce, che è simile per croccantezza e sapore a una castagna d'acqua incrociata con una mela. La dura buccia marrone esterna viene tagliata via, lasciando una radice bianca e rotonda che viene utilizzata, come menzionato sopra, come additivo per insalata croccante o marinata come condimento.

I cuochi asiatici possono sostituire il jicama con la castagna d'acqua nelle loro ricette, sia cotte nel wok che s altate. Un ortaggio estremamente popolare in Messico, il jicama viene talvolta servito crudo con un po' di olio, paprika e altri aromi.

In Messico, altri usi del jicama includono il suo utilizzo come uno degli elementi per "The Festival of the Dead" celebrato il 1 novembre, quando le bambole jicama vengono ritagliate dalla carta. Altri cibi riconosciuti durante questo festival sono la canna da zucchero, i mandarini e le arachidi.

Jicama in crescita

Dalla famiglia delle Fabaceae, o famiglia dei legumi, il jicama viene coltivato commercialmente a Porto Rico, Hawaii e Messico e nelle aree più calde del sud-ovest degli Stati Uniti. Esistono due varietà principali: Pachyrhizus erosus e una varietà con radici più grandi chiamata P. tuberosus, che si differenziano solo per le dimensioni dei loro tuberi.

Generalmente piantato da semi, il jicama fa meglioin climi caldi con piovosità media. La pianta è sensibile al gelo. Se piantate da seme, le radici richiedono da cinque a nove mesi di crescita prima del raccolto. Partendo da radici intere, bastano solo tre mesi per produrre radici mature. È stato dimostrato che la rimozione dei fiori aumenta la resa della pianta di jicama.