2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Wintercress è una pianta da campo comune e un'erbaccia per molti, che entra in uno stato vegetativo durante la stagione fredda e poi torna in vita ruggente quando le temperature aumentano. È un coltivatore prolifico e, per questo motivo, potresti chiederti se puoi mangiare verdure di crescione. Continua a leggere per scoprire se il crescione è commestibile.
Il crescione d'inverno è commestibile?
Sì, puoi mangiare verdure di crescione. In effetti, generazioni fa era un potherb popolare e, con l'avvento del moderno foraggiamento, sta riguadagnando quella popolarità ancora una volta. In passato, le verdure di crescione erano chiamate "cresies" ed erano una preziosa fonte di nutrimento durante i mesi freddi in cui le altre verdure erano morte.
A proposito di Wintercress Greens
Ci sono in re altà un paio di diversi tipi di crescione. La maggior parte delle piante che incontri sono comuni di crescione invernale (Barbarea vulgaris). Un' altra specie prende il nome di crescione invernale precoce, erba cremosa, erba dello scorbuto o crescione di montagna (Barbarea verna) e si trova dal Massachusetts verso sud.
B. vulgaris si trova più a nord di B. verna, fino all'Ontario e alla Nuova Scozia ea sud fino al Missouri e al Kansas.
Wintercress può essere trovato nei campi disturbati elungo i bordi delle strade. In molte regioni, la pianta cresce tutto l'anno. I semi germinano in autunno e si sviluppano in una rosetta con foglie lunghe e lobate. Le foglie sono pronte per essere raccolte in qualsiasi momento, anche se le foglie più vecchie tendono ad essere piuttosto amare.
Usi del crescione
Dato che la pianta prospera durante il clima invernale mite, era spesso l'unico ortaggio verde a disposizione dei coloni ed è estremamente ricco di vitamine A e C, da cui il nome "erba scorbuto". In alcune aree, le verdure di crescione possono essere raccolte già a fine febbraio.
Le foglie crude sono amare, specialmente quelle mature. Per mitigare l'amarezza, cuocete le foglie e poi usatele come fareste con gli spinaci. Altrimenti, mescola le foglie con altre verdure per domare il sapore amaro o semplicemente raccogli nuove foglie giovani.
Tra la tarda primavera e l'inizio dell'estate, gli steli dei fiori di crescione iniziano a crescere. Raccogli i pochi centimetri superiori degli steli prima dell'apertura dei fiori e mangiali come i rapini. Lessate prima i gambi per qualche minuto per eliminare un po' di amarezza, poi s altateli con aglio e olio d'oliva e finiteli con una spruzzata di limone.
Un altro uso del crescione invernale è mangiare i fiori. Sì, anche i fiori giallo brillante sono commestibili. Usali freschi in insalata per un tocco di colore e sapore, o come guarnizione. Puoi anche essiccare i fiori e metterli in infusione per preparare un tè naturalmente dolce.
Una volta che i fiori sono esauriti, ma prima che i semi cadano, raccogli i fiori esauriti. Raccogli i semi e usali per seminare più piante o per usarli come spezia. Wintercress è un membro della famiglia della senape e i semi possono essere usati più o meno allo stesso modo dei semi di senape.
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