2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le erbe essiccate si conservano magnificamente e consentono al cuoco di casa di accedere a molti sapori e aromi. L'origano è un'erba mediterranea dal profumo pungente e dal sapore deciso. È un'erba facile da coltivare che viene utilizzata fresca o essiccata. L'origano secco porta una versione intensificata dei suoi poteri piacevoli al palato fresco. La raccolta dell'origano e l'essiccazione forniscono un facile accesso e una conservazione a lungo termine dell'erba. Scopri come raccogliere e asciugare l'origano per completare il tuo armadietto dei condimenti o condividerlo con gli amici.
Come raccogliere l'origano
L'origano è un'erba perenne resistente che può estinguersi in inverni estremamente freddi. Conservare le gustose foglie è semplice. Aspetta fino al mattino dopo che la rugiada si è asciugata quando raccogli l'origano. Gli oli essenziali nelle erbe sono più concentrati nelle mattine calde. Il miglior sapore si ottiene quando l'erba viene raccolta proprio mentre si formano i boccioli dei fiori.
Usa forbici o forbici da giardino per rimuovere i gambi dalla pianta. Riduci appena sopra un nodo di crescita o una serie di foglie. Ciò consentirà alla pianta di ramificarsi dall'area di taglio e produrre foglie più saporite. Sciacquare leggermente i gambi se sono presenti polvere o pacciame. Scuotere l'umidità in eccesso prima di essiccare l'origano.
Suggerimenti per l'essiccazione dell'origano
Ci sono diversi metodi usati per raccogliereorigano e asciugarlo per la conservazione. Puoi staccare le foglioline e asciugarle separatamente o asciugare l'intero stelo e poi sbriciolare le foglie croccanti. Avvolgi i gambi insieme e appendili a testa in giù per far asciugare l'origano in un luogo buio e asciutto. Metti un sacchetto di carta perforato intorno alle erbe aromatiche per raccogliere i frammenti di foglie che cadono e per tenere lontani lo sporco e la polvere.
Puoi anche essiccare i gambi su vassoi disidratatori per alimenti in un unico strato o, per una soluzione a bassa tecnologia, posizionarli su vassoi per diversi giorni in una stanza calda. Girare gli steli più volte durante il processo di essiccazione per esporre le foglie in modo uniforme all'aria e al calore.
Una volta che le foglie sono asciutte e gli steli sono rigidi, puoi rimuovere le foglie per conservarle. Il modo migliore per farlo è pizzicare lo stelo in basso e sollevarlo. Le foglie cadranno facilmente. Gli steli sono legnosi e leggermente amari ma puoi aggiungerli al fuoco per un incredibile profumo erbaceo. Puoi anche usare i gambi secchi in un affumicatore per insaporire la carne mentre cuoce. Passa attraverso le foglie per i pezzetti di pula e stelo prima di metterli in un contenitore.
Conservare l'origano secco
Dopo aver essiccato l'origano e aver raccolto le foglie, devi conservarle in un luogo buio e asciutto per preservare il massimo del sapore. Usa bottiglie di vetro o contenitori di plastica ermetici. La luce e l'aria degraderanno il sapore dell'erba. L'origano secco durerà fino a sei mesi con il miglior sapore e qualità.
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