2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
"I pomodori maturano dall'interno?" Questa era una domanda inviataci da un lettore e all'inizio eravamo perplessi. Innanzitutto, nessuno di noi aveva mai sentito questo fatto particolare e, in secondo luogo, che strano se fosse vero. Una rapida ricerca su Internet ha mostrato che questo era davvero qualcosa in cui molte persone credevano, ma la domanda rimaneva ancora: è vero? Continua a leggere per saperne di più.
Dati sulla maturazione del pomodoro
Per trovare la risposta alla domanda se i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno, abbiamo setacciato i siti Web dei dipartimenti di orticoltura in molte università degli Stati Uniti. All'inizio, non siamo riusciti a trovare una sola menzione di questo particolare processo di maturazione e, come tale, abbiamo ipotizzato che ciò non potesse essere vero.
Detto questo, dopo aver scavato un po' di più, abbiamo infatti trovato menzione di questa maturazione "a rovescio" dei pomodori da più di una manciata di esperti. Secondo queste risorse, la maggior parte dei pomodori matura dall'interno verso l'esterno con il centro del pomodoro che normalmente appare più maturo della buccia. In altre parole, se tagli a metà un pomodoro verde chiaro maturo, dovresti vedere che è rosa al centro.
Ma per supportare ulteriormente questo, forniremo ulteriori fattisu come maturano i pomodori.
Come maturano i pomodori
I frutti di pomodoro attraversano diverse fasi di sviluppo man mano che maturano. Quando un pomodoro ha raggiunto la dimensione massima (chiamato verde maturo), si verificano cambiamenti di pigmento, che fanno sbiadire il colore verde prima di passare alla tonalità varietale appropriata come rosso, rosa, giallo, ecc.
È vero che non puoi forzare un pomodoro a diventare rosso finché non ha raggiunto una certa maturità e, spesso, la varietà determina quanto tempo ci vuole per raggiungere questo stadio verde maturo. Oltre alla varietà, sia la maturazione che lo sviluppo del colore nei pomodori sono determinati dalla temperatura e dalla presenza di etilene.
I pomodori producono sostanze che li aiutano a prendere colore. Tuttavia, ciò avverrà solo quando le temperature scendono tra 50 F. e 85 F. (10 C. e 29 C.) Qualsiasi raffreddamento e la maturazione dei pomodori rallenta in modo significativo. Qualsiasi riscaldamento e il processo di maturazione potrebbero interrompersi completamente.
L'etilene è un gas prodotto anche da un pomodoro per aiutarlo a maturare. Quando il pomodoro raggiunge il giusto stadio di maturazione verde, inizia a produrre etilene e inizia la maturazione.
Quindi ora sappiamo che, sì, i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno. Ma ci sono anche altri fattori che influenzano quando e come avviene la maturazione dei pomodori.
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