Cosa sono i peperoni serrano: scopri la coltivazione e la cura del peperone serrano

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Il tuo palato è affamato di qualcosa di un po' più piccante di un peperoncino jalapeno, ma non altera la mente come l'habanero? Potresti provare il peperoncino serrano. Coltivare questi peperoncini medio piccanti non è difficile. Inoltre, la pianta del peperone serrano è piuttosto prolifica, quindi non dovrai dedicare molto spazio in giardino per ottenere raccolti decenti.

Cosa sono i peperoni Serrano?

Originario delle montagne del Messico, il serrano è uno dei tipi piccanti di peperoncino piccante. Il loro calore varia tra 10.000 e 23.000 sulla scala del calore di Scoville. Questo rende il serrano circa due volte più caldo del jalapeno.

Anche se non è neanche lontanamente caldo come l'habanero, il serrano è ancora un pugno. Tanto che si consiglia ai giardinieri e ai cuochi casalinghi di indossare guanti monouso durante la raccolta, la manipolazione e il taglio dei peperoni serrano.

Molti peperoni serrano maturano tra 1 e 2 pollici (2,5-5 cm.) di lunghezza, ma le varietà più grandi crescono fino a raggiungere il doppio di quelle dimensioni. Il peperone è stretto con una leggera conicità e una punta arrotondata. Rispetto ad altri peperoncini, i peperoni serrano hanno una buccia sottile, che li rende un'ottima scelta per le salse. Sono di colore verde scuro, ma se lasciati maturare possono virarerosso, arancione, giallo o marrone.

Come coltivare i peperoni Serrano

Nei climi più freddi, avvia le piante di pepe serrano in casa. Trapiantare in giardino solo dopo che le temperature notturne si stabilizzano sopra i 50 gradi F. (10 C.), poiché le basse temperature del suolo possono arrestare la crescita e lo sviluppo delle radici dei peperoncini, incluso il pepe serrano. Si consiglia di coltivarli in un luogo soleggiato.

Come la maggior parte delle varietà di peperoni, le piante di serrano crescono meglio in un terreno ricco e organico. Evita i fertilizzanti con un alto contenuto di azoto, in quanto ciò può ridurre la produzione di frutta. Nel giardino, distanzia ciascuna pianta di peperone serrano a una distanza di 31-61 cm l'una dall' altra. I peperoni Serrano amano il terreno con pH leggermente acido (da 5,5 a 7,0). Anche i peperoni Serrano sono adatti ai contenitori.

Cosa fare con i peperoni Serrano

I peperoni Serrano sono piuttosto prolifici e non è raro raccogliere fino a 2,5 libbre (1 kg.) di peperoncini per pianta di peperone serrano. Decidere cosa fare con i peperoni serrano è facile:

• Fresh – La buccia sottile dei peperoncini serrano li rende ingredienti ideali per condire le ricette di salsa e pico de gallo. Usali in piatti tailandesi, messicani e del sud-ovest. Refrigerare i peperoni serrano freschi per aumentarne la durata.
• Arrosto – Semina e rimuovi le vene prima di arrostire per temperarne il calore. I peperoni serrano arrostiti sono ottimi nelle marinate per aggiungere una scorza piccante a carne, pesce e tofu.
• Pickled – Aggiungi i peperoni serrano alla tua ricetta di sottaceti preferita per alzare il fuoco.
• Dried – Usa un disidratatore alimentare, il sole o il fornosecco per conservare i peperoni serrano. Usa i peperoni serrano secchi nel peperoncino, nello stufato e nella zuppa per aggiungere sapore e scorza.
• Freeze – Affettare o tritare i peperoni serrano freschi di alta qualità con o senza semi e congelarli immediatamente. I peperoni scongelati tendono ad essere molli, quindi è meglio prenotare i peperoncini serrano congelati per la cottura.

Ovviamente, se sei un appassionato di peperoncini piccanti e li stai coltivando per sfidare i tuoi amici a una gara di mangiare peperoncino, ecco un consiglio: il colore delle vene in un peperoncino serrano può indicare quanto sia potente sarà il pepe. Le vene arancioni giallastre trattengono la maggior parte del calore!