2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se il tuo giardino ha prodotto un raccolto generoso, conservare e conservare le verdure estende la generosità in modo da poter continuare a godere dei frutti del tuo lavoro durante l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure, alcuni facili e altri un po' più complicati. Continua a leggere per apprendere le basi di alcuni dei modi più popolari per preservare le colture orticole.
Come conservare le verdure dell'orto
Ecco i metodi più comuni per la conservazione delle colture orticole:
Congelamento
Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno. Quasi tutte le verdure sono adatte, ad eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare molli e inzuppate d'acqua.
La maggior parte delle verdure deve essere prima sbollentata, il che implica farle bollire per un determinato periodo di tempo, di solito da uno a tre minuti. L'imbianchimento interrompe lo sviluppo degli enzimi, preservando così colore, sapore e nutrizione. Una volta sbollentate, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e poi confezionate per il congelamento.
Come regola generale, le verdure vengono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore.
Inscatolamento
L'inscatolamento è uno dei metodi più complicati per conservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se ti prendi il tuo tempoe segui attentamente le indicazioni. L'inscatolamento deve essere eseguito correttamente, poiché alcuni alimenti possono sviluppare batteri nocivi se non vengono elaborati correttamente.
Un bagnomaria bollente è adatto per la maggior parte della frutta e di alcune verdure, ma le verdure a bassa acidità come zucca, piselli, fagioli, carote e mais devono essere conservate in un contenitore a pressione.
Asciugatura
Ci sono diversi modi per essiccare le verdure e sono facilmente reidratabili per l'uso in zuppe e casseruole. Un essiccatore elettrico per alimenti è il metodo più semplice, ma puoi anche essiccare le verdure nel forno o anche in pieno sole.
Alcuni, come i peperoni, possono essere appesi a un filo e lasciati asciugare in una stanza fresca e ben ventilata.
Decapaggio
I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche mettere in salamoia una varietà di verdure, tra cui:
- Barbabietole
- Carote
- Cavolo
- Asparagi
- Fagioli
- Peperoni
- Pomodori
Gli alimenti più sodi, come barbabietole e carote, potrebbero richiedere un breve periodo di scottatura per renderli teneri. Il decapaggio consiste nel disporre le verdure in un barattolo di vetro con condimenti a tua scelta come:
- Aneto
- Semi di sedano
- Semi di senape
- Cumino
- Origano
- curcuma
- Peperoni Jalapeno
Una salamoia composta da aceto, sale, pepe (o zucchero per una salamoia dolce) viene fatta bollire e versata sulle verdure. Una volta che la salamoia si è raffreddata, i vasetti sono ben chiusi. Nota: Alcune verdure in salamoia dureranno in frigorifero fino amese, ma altri devono essere cancellati se non prevedi di usarli abbastanza presto.
Stoccaggio
Alcune verdure possono essere conservate in sicurezza in un luogo fresco e pulito per un massimo di 12 mesi. Le verdure adatte alla conservazione includono zucca invernale, patate e cipolle secche.
Alcune radici, come barbabietole e carote, sono adatte per essere conservate in un contenitore pieno di sabbia umida. Nei climi freschi, le radici possono essere lasciate nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici (31-46 cm.) come foglie o paglia.
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