2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Oggi la maggior parte di noi conosce il sedano a gambo (Apium graveolens L. var. dulce), ma sapevi che esistono altre varietà di piante di sedano? Il sedano rapa, ad esempio, sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti ed è un tipo diverso di sedano coltivato per la sua radice. Se stai cercando di espandere il tuo repertorio di sedano, potresti chiederti delle varietà comuni di sedano disponibili.
Tipi di sedano
Coltivato per i suoi gambi o piccioli succulenti, il sedano risale all'850 a. C. ed era coltivato non per il suo uso culinario, ma per i suoi scopi medicinali. Oggi ci sono tre diversi tipi di sedano: sedano scottante o giallo (sedano a foglia), sedano verde o Pascal e sedano rapa. Negli Stati Uniti, il sedano a gambo verde è la scelta abituale e viene utilizzato sia crudo che cotto.
Il sedano a gambo originariamente aveva la tendenza a produrre steli cavi e amari. Gli italiani iniziarono a coltivare il sedano nel 17° secolo e dopo anni di addomesticamento svilupparono il sedano che produceva gambi più dolci e solidi con un sapore più delicato. I primi coltivatori hanno scoperto che il sedano coltivato a basse temperature che viene sbollentato riduce gli sgradevoli sapori forti della verdura.
Tipi di piante di sedano
Di seguito lo faraitrova informazioni su ciascuna delle varietà di piante di sedano.
Sedano in foglia
Il sedano a foglia (Apium graveolens var. secalinum) ha un gambo più sottile del Pascal e viene coltivato maggiormente per le sue foglie e semi aromatici. Può essere coltivato nelle zone di coltivazione USDA da 5a a 8b e ricorda la piccola età del Vecchio Mondo, un antenato del sedano. Tra questi tipi di sedano ci sono:
- Par Cel, una varietà cimelio del 18° secolo
- Safir con le sue foglie pepate e croccanti
- Flora 55, che resiste alla chiodatura
Sedano rapa
Il sedano rapa, come accennato, viene coltivato per la sua deliziosa radice, che viene poi sbucciata e cotta o mangiata cruda. Il sedano rapa (Apium graveoliens var. Rapaceum) impiega 100-120 giorni per maturare e può essere coltivato nelle zone USDA 8 e 9.
Le varietà di sedano rapa includono:
- Brillante
- Gigante Praga
- Mentore
- Presidente
- Diamante
Pascal
Il più comunemente usato negli Stati Uniti è il sedano a gambo o Pascal, che prospera in climi lunghi e freschi in crescita nell'USDA, zone 2-10. Occorrono dai 105 ai 130 giorni per la maturazione degli steli. Le temperature estreme possono influenzare notevolmente la crescita di questo tipo di pianta di sedano. Predilige temperature inferiori a 75 F. (23 C.) con temperature notturne comprese tra 50-60 F. (10-15 C.).
Alcune varietà comuni di sedano includono:
- Golden Boy, con steli corti
- Tall Utah, che ha steli lunghi
- Conquistador, una varietà a maturazione precoce
- Monterey, che matura anche prima di Conquistador
C'è anche il sedano selvatico,ma non è il tipo di sedano che mangiamo. Cresce sott'acqua, di solito in stagni naturali come forma di filtrazione. Con così tanti tipi diversi di sedano, l'unico problema è come restringerlo a uno o due.
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