Informazioni sulla vendemmia - Il momento migliore per la raccolta dell'uva

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Nel mio collo dei boschi, il Pacifico nord-occidentale, sembra che a giorni alterni spunti una nuova azienda vinicola. Alcuni di loro ce la fanno e altri no; il risultato non solo di un marketing avveduto, ma della qualità del vino che è direttamente correlata alla superiorità dell'uva. Per il giardiniere domestico, la coltivazione della vite può creare una bella oasi ombreggiata o un pergolato, o un dettaglio ornamentale con il vantaggio aggiuntivo della commestibilità. Ma come fai a sapere quando raccogliere l'uva al culmine della sua dolcezza e sapore ottimale? Continua a leggere per alcune informazioni sulla vendemmia.

Quando raccogliere l'uva

Il momento preciso per la raccolta dell'uva dipende dal luogo, dalla durata della stagione di crescita, dalla varietà dell'uva, dal carico del raccolto e dall'uso previsto dell'uva. I carichi pesanti del raccolto richiedono più tempo per maturare. Il momento ottimale per la raccolta dell'uva varierà di anno in anno così come le condizioni ambientali - qualche tempo dopo che gli acini diventano colorati (invaiatura).

I viticoltori commerciali si affidano a metodi più scientifici per determinare quando raccogliere l'uva, come i livelli precisi di pH e il contenuto di zucchero (Brix) che vengono stabiliti con i test. Il coltivatore domestico può utilizzare quanto segue per accertare la maturazione delle uve e il tempo di raccolta corretto:

Color – Raccolta dell'uva per l'usonelle gelatine o nella vinificazione deve avvenire al giusto stadio di maturazione per la massima dolcezza. L'uva cambia colore dal verde al blu, al rosso o al bianco, a seconda della varietà. Il colore è uno degli indicatori della maturazione. Tuttavia, non è l'indicatore più affidabile, poiché molte varietà di uva cambiano colore molto prima della maturazione. Tuttavia, a completa maturazione, la patina biancastra degli acini diventa più evidente ei semi virano dal verde al marrone.

Taglia – La dimensione è un altro indicatore della maturazione dell'uva. A maturazione gli acini sono pieni e un po' meno sodi al tatto.

Gusto – Giù le mani, il modo migliore per accertare se le tue uve sono abbastanza mature per essere raccolte è assaggiarle. Assaggia l'uva da tre a quattro settimane prima della data approssimativa della vendemmia e continua ad assaggiare l'uva mentre matura. Cerca di prelevare campioni alla stessa ora del giorno da una varietà di aree della vite.

L'uva, a differenza di altri frutti, non continua a maturare una volta staccata dalla vite, quindi è importante continuare ad assaggiarla fino a quando l'uva non sarà uniformemente dolce. Campione dalle aree esposte al sole e da quelle ombreggiate. La maturazione e il colore dell'uva non dipendono dalla luce solare diretta, ma piuttosto la quantità di luce che raggiunge il fogliame dell'uva si traduce in frutti di alta qualità. Sono le foglie dell'uva che generano gli zuccheri, che vengono poi trasferiti al frutto.

Informazioni aggiuntive sulla vendemmia

Potrebbe verificarsi una maturazione irregolare a causa di troppi grappoli d'uva sulla vite (raccolto eccessivo), carenza di potassio, siccità o altrofattori di stress ambientale. Il clima più caldo del normale è spesso la causa di una maturazione irregolare, in cui alcune bacche rimangono aspre, dure e verdi mentre altre maturano e scuriscono normalmente.

Le bacche che maturano sono anche estremamente attraenti per gli uccelli. Per proteggere l'imminente vendemmia, si consiglia di avvolgere i grappoli d'uva in un sacchetto marrone legato alla canna o reticolando l'intera vite.

Una volta accertato che è il momento migliore per la vendemmia, è sufficiente rimuovere i grappoli con le forbici manuali. L'uva può essere conservata a 32 F. (0 C.) con l'85 percento di umidità relativa, in un sacchetto perforato per un massimo di due mesi.