Pomodori essiccati - Come essiccare i pomodori al sole

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

I pomodori secchi hanno un sapore dolce e unico e possono durare molto più a lungo dei pomodori freschi. Sapere come essiccare i pomodori al sole ti aiuterà a preservare il tuo raccolto estivo e goderti i frutti anche in inverno. L'essiccazione dei pomodori non modifica nessuno dei benefici nutrizionali del frutto, ad eccezione della perdita di un po' di vitamina C. Il sapore aggiunto e la facilità di conservazione dei pomodori secchi sono i vantaggi del processo di conservazione.

Come essiccare i pomodori

L'essiccamento dei pomodori non richiede attrezzature speciali, ma è più veloce se fatto in un disidratatore o in un forno. I frutti devono essere sbollentati per rimuovere la buccia, che trattiene l'umidità e prolunga il tempo di essiccazione. Immergere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi e poi immergerli in un bagno di ghiaccio. La pelle si staccherà e potrai staccarla.

Quando scegli come essiccare i pomodori, considera il tuo tempo. Se vivi in un clima caldo e soleggiato, puoi asciugarli al sole, ma la maggior parte dei giardinieri dovrà metterli in una fonte di calore per asciugarli completamente.

Pomodori essiccati al forno

Nella maggior parte delle aree, essiccare i frutti al sole non è un'opzione. In queste zone puoi usare il tuo forno. Tagliare la frutta a spicchi o fette e metterla in un unico strato su una teglia con arastrello per arrostire o da forno per tenere la frutta fuori dal foglio. Impostare il forno a 150-200 gradi F. (65-93 C.). Ruota i fogli ogni poche ore. Il processo richiederà dalle 9 alle 24 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Come essiccare i pomodori in un disidratatore

Un disidratatore è uno dei metodi più veloci e sicuri per essiccare frutta e verdura. I rack hanno delle fessure per il passaggio dell'aria e sono disposti a strati. Ciò aumenta la quantità di aria e calore che possono entrare in contatto con i pomodori e diminuisce le possibilità di scolorimento o addirittura di muffa.

Taglia i pomodori a fette dello spessore di 6-9 mm e disponili in un unico strato sulle grate. Asciugateli finché le fette non saranno coriacee.

Come asciugare i pomodori al sole

L'essiccazione al sole dei pomodori conferisce una sfumatura in più al loro sapore, ma non è una tecnica di conservazione consigliata a meno che non ci si trovi in una zona con calore elevato e bassa umidità. Se i pomodori impiegano troppo tempo ad asciugarsi, si ammufferanno e l'esposizione all'esterno aumenterà il rischio di batteri.

Per asciugare i pomodori al sole, sbollentarli ed eliminare la pelle. Tagliateli a metà e privateli della polpa e dei semi, quindi adagiate i pomodori in un unico strato su una griglia in pieno sole. Assicurati che ci siano un paio di pollici (5 cm.) di flusso d'aria sotto il rack. Girare i pomodori ogni giorno e portare la griglia in casa la sera. Il processo può richiedere fino a 12 giorni.

Conservare i pomodori secchi

Utilizzare contenitori o sacchetti che si chiudano completamente e non permettano all'umidità di entrare. Un contenitore opaco o rivestito è il migliore, in quanto impedirà alla luce di entraree riducendo il sapore e il colore dei pomodori. Conservare correttamente i pomodori secchi ti consentirà di utilizzarli per mesi.