2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
In molte aree stiamo pianificando i nostri giardini estivi e questo di solito significa che includeremo i pomodori. Forse stai pianificando un grande raccolto e vuoi pomodori extra per l'inscatolamento. La conservazione dei pomodori è un compito comune a fine estate e che alcuni di noi fanno regolarmente. Diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori pomodori in scatola.
Scelta di buone varietà di pomodoro in scatola
I pomodori che possono benissimo avere molta carne, succo limitato e, naturalmente, un sapore duraturo per i migliori risultati. Considera, vuoi fare la salsa o mettere i pomodori interi? Forse tritato o affettato funzionerà meglio. È bene decidere prima di scegliere quali pomodori coltivare.
Un' altra domanda a cui dovrai rispondere a un certo punto è se usi una pentola a pressione o solo un bagno di acqua calda. Come per gli altri frutti che conservi, vorrai che tutti i vasetti si chiudano correttamente e, a volte, ciò dipenderà dal tipo di pomodoro che coltivi e dall'acidità che si trova in quel tipo.
Alcuni pomodori contengono poca acidità. Una quantità insufficiente di acido nella miscela può scoraggiare la sigillatura. Sfortunatamente, può anche consentire lo sviluppo del botulismo. I pomodori a bassa acidità possono essere regolati per un'esperienza di inscatolamento più sicura e una chiusura più sicura. USDAle linee guida raccomandano di aggiungere succo di limone o acido citrico ai pomodori in scatola. L'aceto balsamico è un' altra opzione. Oppure metti i pomodori a bassa acidità in un contenitore a pressione per garantire sicurezza e una tenuta adeguata.
Pomodori che possono bene
Alcuni dicono che le migliori varietà di pomodoro in scatola sono i pomodori a pasta o roma. Alcuni di questi sono inclusi nell'elenco sottostante, insieme ad alcuni dei migliori pomodori cimelio da inscatolare.
- Clint Eastwood's Rowdy Red – (tipo a impollinazione aperta, indeterminato che matura in circa 78 giorni) Gusto robusto e audace con 8 once. (227 g.) frutti. Rosso intenso, polpa soda, molta acidità. Si dice che sia resistente alle malattie. Questo interessante pomodoro prende il nome da Rowdy Yates, il personaggio interpretato da Clint Eastwood in Rawhide.
- Bison – (cimelio di famiglia che matura in 70 giorni) Ricchi con un sapore acido, questi pomodori rotondi e rossi producono nei climi più freschi, anche quando è umido. Ottimo esemplare da coltivare in vaso. Questo è un determinato tipo.
- Better Boy – (ibrido, 69-80 giorni alla maturità) Un favorito di lunga data per l'inscatolamento, questo pomodoro indeterminato ha molta carne, sebbene sia un'affettatrice succosa. I frutti sono 8 once. (227 g.) o più grande.
- Amish Paste – (cimelio di famiglia con 80 giorni di maturazione) Pochi semi e pareti spesse rendono questo tipo di cimelio carnoso un ottimo esemplare per l'inscatolamento. Un pomodoro a pasta, coltiva frutti saporiti da 8 a 12 once (da 227 a 340 g.). Un tipo a bassa umidità, gran parte della carne rimane fino alla salsa finale.
- San Marzano – (cimelio di famiglia che matura in 80 giorni) Semi limitaticavità, un sapore dolce e carne carnosa sono le caratteristiche di questa pasta tradizionale italiana preferita. Ha un'acidità particolarmente bassa.
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