2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le pere devono raffreddare prima di maturare? Sì, le pere devono essere maturate al freddo in un paio di modi diversi: sull'albero e in conservazione. Continua a leggere per saperne di più sulla maturazione delle pere a freddo.
Pere agghiaccianti sull'albero
Perché le pere devono essere refrigerate? I peri entrano in un periodo di dormienza quando le temperature scendono nel tardo autunno. Questo periodo dormiente è il modo in cui la natura protegge l'albero dai danni del freddo invernale. Una volta che un albero è inattivo, non produrrà fiori o frutti finché non avrà una certa quantità di freddo, seguito da temperature calde.
I requisiti di refrigerazione delle pere variano ampiamente a seconda della varietà, nonché di altri fattori come la zona di crescita e l'età dell'albero. Alcune varietà sopravvivono con solo 50-100 ore di temperature invernali comprese tra 34 e 45 F. (1-7 C.), mentre altre potrebbero aver bisogno di almeno 1.000-1.200 ore.
Il tuo servizio di estensione cooperativa locale può consigliarti sulla migliore fonte di informazioni sull'ora di relax nella tua zona. Possono anche fornire consigli sui requisiti di refrigerazione per varietà di pere specifiche.
Requisiti per la refrigerazione delle pere in deposito
Perché raffreddare le pere? A differenza della maggior parte dei frutti, le pere non maturano bene sull'albero. Selasciate maturare, tendono ad essere ruvide e farinose, spesso con un centro molle.
Le pere si raccolgono quando il frutto è leggermente immaturo e non abbastanza maturo. Per maturare fino a una succosa dolcezza, il frutto deve essere conservato in frigorifero a 30 F. (-1 C.), seguito da una maturazione a temperatura ambiente compresa tra 65 e 70 F. (18-21 C.).
Senza un periodo di raffreddamento, le pere alla fine si decomporranno senza mai maturare. Tuttavia, il periodo di raffreddamento varia. Ad esempio, le pere Bartlett dovrebbero riposare per due o tre giorni, mentre le pere Comice, Anjou o Bosc hanno bisogno di due o sei settimane.
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