Erbe per giardini giapponesi: impara come coltivare erbe giapponesi

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Il giardino delle erbe aromatiche è stato una parte importante della cultura giapponese per migliaia di anni. Oggi, quando sentiamo "erba", tendiamo a pensare alle spezie che cospargiamo sul nostro cibo per insaporire. Tuttavia, le piante erbacee giapponesi di solito hanno un valore sia culinario che medicinale. Secoli fa, non potevi correre alla clinica locale per curare le malattie, quindi queste cose venivano curate a casa con erbe fresche dell'orto. Continua a leggere per imparare a coltivare erbe giapponesi nel tuo giardino. Potresti scoprire che stai già coltivando alcune erbe e spezie tradizionali giapponesi.

Coltivare un orto giapponese

Fino agli anni '70, le importazioni di piante non erano molto regolamentate. Per questo motivo, per secoli gli immigrati negli Stati Uniti da altri paesi, come il Giappone, di solito hanno portato con sé semi o piante vive delle loro erbe medicinali e culinarie preferite.

Alcune di queste piante hanno prosperato fin troppo bene e sono diventate invasive, mentre altre hanno lottato e sono morte nel loro nuovo ambiente. In altri casi, i primi immigrati americani si resero conto che alcune delle stesse erbe crescevano già qui. Anche se oggi queste cose sono molto più regolamentate dalle agenzie governative, puoi ancora creare un'erba giapponesegiardino, non importa dove vivi.

Il tradizionale giardino di erbe aromatiche giapponese, come i potagers d'Europa, era collocato vicino alla casa. Questo è stato progettato in modo che si potesse semplicemente uscire dalla porta della cucina e tagliare alcune erbe fresche per cucinare o per uso medicinale. I giardini di erbe aromatiche giapponesi consistevano in frutta, verdura, piante ornamentali e, naturalmente, erbe e spezie giapponesi culinarie e medicinali.

Come ogni giardino di erbe aromatiche, le piante possono essere trovate sia nelle aiuole che nei vasi. I giardini di erbe aromatiche giapponesi sono stati progettati non solo per essere utili, ma anche per essere esteticamente piacevoli per tutti i sensi.

Erbe per giardini giapponesi

Mentre il layout del giardino di erbe aromatiche giapponese non è molto diverso da altri giardini di erbe aromatiche trovati in tutto il mondo, le erbe per giardini giapponesi differiscono. Ecco alcune delle piante erbacee giapponesi più comuni:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso è anche conosciuto come basilico giapponese. Sia la sua abitudine di crescita che gli usi a base di erbe sono molto simili al basilico. Shiso è usato in quasi tutte le fasi. I germogli sono usati come guarnizione, le grandi foglie mature sono usate intere come impacchi o sminuzzate per guarnire, e i boccioli dei fiori sono marinati per una prelibatezza giapponese preferita chiamata hojiso. Shiso è disponibile in due forme: verde e rosso.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna è un verde senape giapponese che viene utilizzato allo stesso modo della rucola. Aggiunge un sapore leggermente pepato ai piatti. Anche i gambi sono in salamoia. La mizuna è un piccolo ortaggio a foglia che cresce meglio all'ombra o all'ombra parziale e può essere utilizzato nei giardini in vaso.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Conosciuto anche come prezzemolo giapponese, sebbene tutte le parti della pianta siano commestibili, le sue foglie sono più comunemente usate come guarnizione.

Wasabina (Brassica juncea) – Un altro verde senape giapponese che aggiunge un sapore speziato ai piatti è la wasabina. Le tenere foglie giovani vengono consumate fresche in insalata o utilizzate in zuppe, patatine fritte o stufati. Si usa come gli spinaci.

Peperoncino Hawk Claw (Capsicum annuum) – Coltivato come peperone ornamentale in tutto il mondo, in Giappone, i peperoncini Hawk Claw sono conosciuti come Takanotsume e sono un ingrediente importante nei piatti a base di noodle e zuppe. I peperoncini a forma di artiglio sono molto piccanti. Di solito vengono essiccati e macinati prima dell'uso.

Gobo/Radice di bardana (Arctium lappa) – Negli Stati Uniti, la bardana viene solitamente trattata come un'erbaccia fastidiosa. Tuttavia, in altri paesi, incluso il Giappone, la bardana è molto apprezzata come preziosa fonte di cibo ed erba medicinale. La sua radice amidacea è ricca di vitamine e viene utilizzata proprio come una patata. I giovani gambi dei fiori sono usati anche come il carciofo.

Negi (Allium fistulosum) – Conosciuto anche come cipolla gallese, Negi è un membro della famiglia delle cipolle che viene tradizionalmente usata come scalogno in molti piatti giapponesi.

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") – Il wasabi è una forma di rafano verde. La sua radice spessa viene trasformata nella tradizionale pasta speziata che si trova comunemente nelle ricette giapponesi.