2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34
Amo cucinare e mi piace mescolare e cucinare cibi di altri paesi. Nella mia ricerca di una nuova idea, stavo sfogliando un libro sul cibo portoricano e ho trovato alcuni riferimenti alle erbe culantro. All'inizio pensavo che volessero dire "coriandolo" e l'autore del libro di cucina aveva un editore terribile, ma no, era davvero un'erba di culantro. Questo mi ha incuriosito perché non ne avevo mai sentito parlare. Ora che ovviamente so a cosa serve il culantro, come si coltiva il culantro e quali altre cure per le piante di culantro sono necessarie? Scopriamolo.
A cosa serve Culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) è un'erba biennale comune nei Caraibi e nell'America centrale. Non lo vediamo molto negli Stati Uniti a meno che, ovviamente, tu non stia mangiando la cucina di una di queste aree. A volte è chiamato coriandolo portoricano, Black Benny, erba a foglia di sega, coriandolo messicano, coriandolo spinoso, fitweed e spiritweed. A Porto Rico, dove è un alimento base, si chiama recao.
Il nome 'culantro' somiglia a 'coriandolo' e appartiene alla stessa famiglia di piante – guarda caso, odora di coriandolo e può essere usato al posto del coriandolo, anche se con un sapore un po' più forte.
Si trova allo stato selvatico in zone umide. La pianta è piccola conFoglie lanceolate, di colore verde scuro, lunghe da 4 a 8 pollici (10-20 cm.) che formano una rosetta. La pianta viene utilizzata in salse, softrito, chutney, ceviche, salse, riso, stufati e zuppe.
Come coltivare il culantro
Culantro è lento a partire dal seme ma, una volta stabilizzato, produrrà foglie fresche fino al primo gelo. Poiché il seme è così piccolo, dovrebbe essere iniziato all'interno. Utilizzare il calore inferiore per facilitare la germinazione.
Pianta dopo l'ultima gelata primaverile. Trapiantare le piantine in vasi o direttamente nel terreno in un'area con quanta più ombra possibile e mantenerle costantemente umide.
Le piante possono essere raccolte circa 10 settimane dopo la semina. Il culantro è simile alla lattuga in quanto prospera in primavera ma, come la lattuga, si scatena con le calde temperature estive.
Cura delle piante di Culantro
In natura, le condizioni di crescita del culantro per piante rigogliose sono ombreggiate e umide. Anche quando le piante di culantro sono tenute all'ombra, tendono a fiorire, un gambo spoglio con fiori appuntiti di colore verde chiaro. Pizzica il gambo o taglialo per favorire la crescita aggiuntiva del fogliame. Imita il più possibile le condizioni di crescita naturali, mantenendo la pianta all'ombra e costantemente umida.
La cura delle piante di Culantro è nominale, poiché è relativamente priva di parassiti e malattie. Si dice che attiri insetti utili e difenda dagli afidi.
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