Cura e raccolta dei fagioli Adzuki - Suggerimenti su come coltivare i fagioli Adzuki

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Ci sono molti tipi di cibo nel mondo che non sono comuni nella nostra regione. La scoperta di questi cibi rende l'esperienza culinaria emozionante. Prendi i fagioli Adzuki, per esempio. Cosa sono i fagioli adzuki? Si tratta di antichi legumi asiatici, comunemente coltivati come legumi o fagioli secchi ma talvolta usati anche freschi. Sono stati coltivati per secoli in Cina e Giappone, così come in altri paesi dell'est.

La nutrizione dei fagioli Adzuki è fuori scala con un sacco di fibre e vitamine. I fagioli sono abbastanza facili da coltivare ma richiedono una lunga stagione, quindi iniziali al chiuso in climi di breve stagione. Coltivare fagioli adzuki nel paesaggio domestico ti aiuterà a raccogliere i benefici per la salute di questi piccoli fagioli e ad aggiungere un po' di interesse alla tavola della famiglia grazie alla loro diversità.

Cosa sono i fagioli Adzuki?

I legumi fanno bene al corpo e al paesaggio. Ciò è dovuto alle loro capacità di fissare l'azoto che creano condizioni di crescita sane per le piante. Coltivare fagioli adzuki nel tuo orto raccoglierà i benefici del suolo aggiungendo qualcosa di nuovo alla tavola della famiglia.

I fagioli Adzuki vengono spesso serviti cotti con il riso, ma si possono trovare anche nei dessert per il sapore dolce dei legumi. Questi fagioli versatili sono facili da coltivare e vale la pena aggiungerli alla tua dispensa.

I fagioli Adzuki sono piccoli fagioli di colore bruno-rossastro che crescono all'interno di lunghi baccelli verdi. I baccelli diventano più chiari e più pallidi, il che segnala che è ora di raccogliere i semi all'interno. I semi hanno una cicatrice lungo il lato che sporge in una cresta. La polpa dell'adzuki è cremosa una volta cotta e ha un sapore dolce e di nocciola. La pianta stessa cresce da 1 a 2 piedi (0,5 m.) di altezza, producendo fiori gialli seguiti da grappoli di baccelli.

I fagioli possono essere essiccati o consumati freschi. I fagioli secchi devono essere messi a bagno un'ora prima della cottura. In Giappone, i fagioli vengono cotti in una pasta dolce e usati per farcire gnocchi, torte o pane dolce. Vengono anche frullate con aglio, senape calda e zenzero e usate come condimento.

Come coltivare i fagioli adzuki

Adzuki richiede 120 giorni dalla semina al raccolto. In alcuni climi ciò non è possibile all'aperto, quindi si consiglia di piantare i semi all'interno. I fagioli Adzuki possono fissare l'azoto ma richiedono l'inoculazione con i rizobatteri.

Le piante non tollerano bene il trapianto, quindi inizia a seminare in contenitori compostabili (come fibra di cocco o torba) che pianteranno direttamente nel terreno. Pianta i semi a 2,5 cm di profondità e a 10 cm di distanza l'uno dall' altro. Diluisci i fagioli a 45,5 cm di distanza l'uno dall' altro quando le piante sono alte 5 cm.

Puoi raccogliere i baccelli quando sono verdi o aspettare che diventino abbronzati e asciutti. Quindi mondare i fagioli per raccogliere i semi. La parte più importante della cura e della raccolta dei fagioli adzuki è fornire un terreno ben drenato. Questele piante hanno bisogno di un'umidità costante ma non possono sopportare terreni paludosi.

Usare i fagioli Adzuki

I baccelli teneri e giovani possono essere raccolti in anticipo e utilizzati proprio come faresti con i piselli. L'uso più comune è aspettare che i baccelli si dividano e raccogliere i semi essiccati. È stato scoperto che la nutrizione dei fagioli adzuki contiene il 25% di proteine. Con un livello proteico così elevato e ricchi di sostanze nutritive (come folati, vitamine B e A) e minerali (ferro, calcio, manganese e magnesio), questi fagioli sono potenti nutrienti.

Un altro uso popolare dei fagioli è come germogli. Usa un germoglio o un colino. Sciacquare i fagioli due volte al giorno e metterli ogni volta in acqua pulita. In circa 24 ore avrete dei germogli commestibili freschi. I fagioli secchi possono essere conservati fino a un anno.

Stima da 20 a 24 piante per nutrire una famiglia di 4 persone per una stagione. Può sembrare un sacco di piante, ma i semi sono facili da conservare per tutto l'anno e le piante arricchiranno il terreno quando verranno lavorate alla fine della stagione. Adzuki può anche essere tagliato contemporaneamente per risparmiare spazio e fornire una maggiore varietà di colture.