2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Originarie della Cina, le albicocche sono coltivate da oltre 4.000 anni, anche se oggi gli Stati Uniti superano la Cina nella produzione. In questo momento, gli Stati Uniti coltivano commercialmente circa il 90% delle albicocche del mondo, con la maggior parte dello stoccaggio e della produzione di albicocche concentrata in California.
Un'ottima fonte di beta-carotene (vitamina A) e vitamina C, ferro, potassio e fibre, le domande qui affrontate riguardano la raccolta delle albicocche: quando raccogliere le albicocche e come raccogliere un'albicocca.
Come e quando raccogliere le albicocche
La raccolta delle albicocche si ottiene al meglio quando sono completamente mature sull'albero. Il periodo di maturazione del frutto può estendersi per un periodo di tre settimane per alcune varietà, quindi la raccolta delle albicocche può estendersi in questo lasso di tempo.
Saprai quando raccogliere le albicocche visivamente una volta che i frutti cambieranno dal colore verde all'arancione giallastro e si sentiranno leggermente ammorbiditi, ma ancora sodi al tatto. La tonalità esatta varia a seconda della cultivar, ma indipendentemente dalla varietà, tutte le albicocche si ammorbidiscono molto rapidamente, rendendole vulnerabili alle ammaccature e alla successiva decomposizione.
Raccogli delicatamente i frutti maturi dall'albero.
Conservazione Albicocca
Il raccolto di albicocche risultante si manterrà per circa una o tre settimaneconservato in un luogo fresco e privo di fattori dannosi come il peso aggiuntivo sul frutto, che può provocare lividi e decomposizione. È meglio conservare il frutto in un unico strato per ridurre al minimo i potenziali danni dovuti a lividi.
A causa dell'elevato rischio di danni alla conservazione dell'albicocca, mantenere la temperatura nell'intervallo da 31 a 32 gradi F. (da -0,5 a 0 C) per la conservazione a lungo termine con un'umidità relativa dal 90 al 91 percento. Anche con la conservazione dell'albicocca, non conservarli insieme a nessun altro frutto che sprigiona una quantità apprezzabile di etilene, poiché ciò farà invecchiare più rapidamente il frutto e potrebbe favorire la crescita della decomposizione che causa anche funghi.
Per la conservazione delle albicocche una volta tagliata la frutta, la doratura durante la preparazione per il congelamento, l'inscatolamento, la preparazione di torte o altro, può essere evitata mettendo le albicocche in una soluzione di 3 grammi di ascorbico acido a 1 gallone (3,8 L.) di acqua fredda. L'acido ascorbico può essere ottenuto sotto forma di polvere, compresse di vitamina C o in una miscela commerciale venduta nei supermercati per controllare l'imbrunimento della frutta.
Puoi anche decidere di congelare il raccolto di albicocche. Prima lavate, tagliate a metà e snocciolate la frutta e poi sbucciatela e affettatela oppure, se non sbucciata, fatela scaldare in acqua bollente per mezzo minuto. Ciò eviterà che le bucce diventino dure nel congelatore. Raffreddare le albicocche sbollentate in acqua fredda, scolarle e condirle con un po' di acido ascorbico. Quindi congelare direttamente o in una miscela di sciroppo o zucchero (mescolare l'acido ascorbico con 2/3 di tazza di zucchero) o purea prima del congelamento. Confezionare le albicocche preparate, etichettate, in sacchetti tipo Ziploc con ilrimosso dall'aria o in un contenitore per congelatore con ½ pollice (1 cm.) di spazio rimanente e coperto con un pezzo di pellicola per congelatore per evitare lo scolorimento.
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