Peperoncini troppo delicati: perché i miei peperoncini non si scaldano

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

I peperoncini sono sinonimo di calore sensoriale che brucia la bocca. È difficile immaginare che i peperoncini non si scaldino a meno che tu non sia un vero gourmand o un professionista culinario. La verità è che i peperoncini sono disponibili in una varietà di livelli di calore, che sono misurati sull'indice di Scoville. Questo indice misura le unità di calore e può variare da zero a 2 milioni. Ci sono diverse ragioni ambientali, culturali e varietali per cui il calore del peperoncino è mite o addirittura inesistente. I metodi su come ottenere i peperoncini piccanti variano in base a queste esigenze di base.

Peperoncini non piccanti

Hai sentito la frase "A qualcuno piace caldo". Non si riferiscono davvero ai peperoni, ma il proverbio vale comunque. I vari livelli di calore che si sviluppano in un peperone dipendono dalla quantità di capsaicina.

I peperoncini non abbastanza piccanti per te potrebbero essere del tipo sbagliato. Alcuni peperoncini sono piuttosto delicati come le campane, i peperoncini e la paprika, che sono tutti bassi nell'indice di Scoville.

I peperoncini jalapeno, habanero e ancho più piccanti, ma comuni, possono essere da lievi a medio-piccanti.

Gli spettacoli infuocati includono cuffie scotch e il record mondiale Trinidad Scorpion, che si avvicina a quasi 1,5 milioni di unità Scoville.

Quindi se trovi anche i peperoncinimite, prova una di queste ultime varietà o la nuova Bhut Jolokia a un modesto 855.000 a un milione di unità.

Fattori per i peperoncini che non diventano piccanti

I peperoncini richiedono molto calore, acqua e luce solare. In assenza di una di queste condizioni, il frutto non maturerà completamente. I peperoni maturi generalmente portano più calore. Nei climi più freddi, avvia i semi all'interno e piantali dopo tutto il pericolo di gelo e la temperatura ambiente varia di 65 gradi F. (18 C.).

Le colture di peperoncini non piccanti possono essere una combinazione di terreno e sito impropri, varietà o persino pratiche di coltivazione scadenti. Il calore del peperoncino è trasportato nelle membrane che circondano i semi. Se ottieni frutti sani, avranno un intero interno delle concise membrane calde e una gamma di calore più elevata.

Dall' altro lato, potresti essere stato troppo gentile con i tuoi peperoni. La cura eccessiva dei tuoi peperoni attraverso quantità eccessive di acqua e fertilizzante farà sì che i peperoni siano di dimensioni eccessive e il peperoncino nelle membrane si diluirà, risultando così un peperone dal sapore più delicato.

Ricorda solo che per ottenere peperoncini piccanti, vuoi frutta dall'aspetto sano, non frutti grandi.

Come ottenere i peperoncini piccanti

Per i peperoncini troppo delicati, guarda prima alla varietà che stai selezionando. Assaggia alcuni tipi al supermercato o nelle ricette per scoprire quale livello di calore stai cercando. Quindi inizia e pianta in un luogo soleggiato e ben drenato dove le temperature rimangono di almeno 80 gradi F. (27 C.) per la maggior parte della giornata.

Dai in abbondanza alla pianta del peperoneumidità e fai attenzione a parassiti e malattie. Se la tua pianta è vigorosa e ben curata, i frutti esplodono di sapore e calore speziato.

Una volta che il peperone è stato raccolto, non diventerà più piccante. Tuttavia, puoi massimizzare il sapore in diversi modi. I peperoncini secchi si conservano bene e il calore si intensifica quando tutta l'acqua della frutta è evaporata. Riduci in polvere i peperoncini secchi e usali in cucina. Puoi anche arrostire i peperoni, che non aumentano il calore ma creano una ricchezza affumicata che enfatizza gli altri profili aromatici del peperone.

Non aver paura di sperimentare con la coltivazione di diversi tipi di peperoni in giardino. La loro varietà di usi è sbalorditiva e se uno è troppo caldo per te, sarà perfetto per un amico o un familiare.