2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il kiwi (Actinidia deliciosa), altrimenti noto come uva spina cinese, è un grande vitigno legnoso e deciduo originario della Cina, fino a 30 piedi (9 m). Esistono principalmente due tipi di kiwi coltivati per la produzione: Hardy e Golden. Il frutto stesso è di un bel verde con minuscoli semi neri uniformi e commestibili all'interno della buccia marrone sfocata, che viene rimossa prima di mangiare. Questo frutto subtropicale si adatta bene nelle zone USDA da 8 a 10. Una pianta di kiwi maturo può produrre fino a 50 libbre o più di frutta dopo un periodo da otto a dodici anni.
Sapere quando raccogliere i kiwi può essere un po' complicato. I coltivatori commerciali di kiwi utilizzano uno strumento chiamato rifrattometro, che misura la quantità di zucchero nel frutto per determinare il momento della raccolta di un kiwi. Il rifrattometro è un po' costoso (circa $ 150) per la maggior parte dei coltivatori domestici di kiwi, quindi è necessario un altro metodo per determinare quando raccogliere i kiwi.
Quando e come scegliere un kiwi
Quindi, come giardinieri domestici, dobbiamo sapere come raccogliere un kiwi quando è pronto? Dal momento che non disponiamo di un rifrattometro per determinare quando il contenuto di zucchero è ottimale (circa 6,5 percento o superiore), possiamo fare affidamento sulla conoscenza di quando il kiwi è generalmente abbastanza maturo per la raccolta del kiwi.
Il kiwi ha raggiunto il pienopezzatura ad agosto, tuttavia, non è abbastanza maturo per la raccolta del kiwi fino a fine ottobre-inizio novembre, quando i semi sono diventati neri e il contenuto di zucchero è aumentato. Sebbene la frutta si ammorbidisca dalla vite dopo che il contenuto di zucchero è del quattro percento, il sapore dolce non si è sviluppato fino a quando il contenuto non aumenta dal sei all'otto percento. Dopo la raccolta del kiwi, l'amido viene convertito in zucchero e sarà quindi pronto da mangiare quando il frutto conterrà un sorprendente 12-15% di zucchero.
Il kiwi maturato a vite ha il miglior sapore ma non si conserva bene quando è maturo. La raccolta commerciale del kiwi avviene tutta in una volta, ma il giardiniere domestico potrebbe benissimo raccogliere kiwi sporadicamente a partire dalla fine di settembre. La morbidezza del kiwi non è sempre il miglior indicatore di prontezza. A differenza di altri frutti, il kiwi matura dopo essere stato rimosso dalla vite.
Quando si raccolgono i kiwi, maneggiare con cura, poiché si ammaccano facilmente e la frutta danneggiata ha una durata di conservazione limitata. Per raccogliere il kiwi, spezza il gambo alla base del frutto. Ancora una volta, la morbidezza non è un grande fattore determinante per la prontezza. Dimensioni, data e, in caso di dubbio, taglia un frutto per accedere ai semi all'interno: quando i semi sono neri, è tempo di raccogliere i kiwi. Rimuovere il frutto più grande durante la raccolta del kiwi e lasciare che il più piccolo rimanga sulla pianta e raggiunga una certa dimensione.
Informazioni su Kiwi Storage
La conservazione del kiwi può durare un po' di tempo, da quattro a sei mesi a una temperatura compresa tra 31 e 32 gradi F. (-5-0 C.), a condizione che il frutto sia tenuto refrigerato e lontano da altri frutti maturi, che si sprigionano gas etilene e può accelerare ilscomparsa dei kiwi in maturazione. Per conservare il kiwi, raffredda il frutto il prima possibile dopo la raccolta e conservalo ad alta umidità. Più fredda è la temperatura di conservazione dei kiwi, più a lungo si conservano i kiwi.
Per la conservazione dei kiwi fino a due mesi, raccogli i frutti mentre sono ancora duri e conservali immediatamente in frigorifero in un sacchetto di plastica ventilato. Per maturare i kiwi, toglierli dal frigorifero e metterli in un sacchetto di plastica ventilato con una mela o una banana a temperatura ambiente per accelerare la maturazione. Matureranno anche da soli a temperatura ambiente, ci vorrà solo un po' più di tempo.
Il kiwi sarà maturo e pronto da mangiare una volta che sarà morbido al tatto. Mangia subito, perché il kiwi morbido non dura molto a lungo.
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