2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Che tu abbia piantato peperoni piccanti, dolci o dolci, il raccolto eccezionale di fine stagione è spesso più di quello che puoi usare fresco o regalare. Mettere o conservare i prodotti è una tradizione secolare e che comprende molti metodi. L'essiccazione dei peperoni è un metodo buono e facile per conservare i peperoni per mesi. Impariamo a conservare i peperoni facendoli essiccare per mantenere i deliziosi frutti ben oltre la stagione.
Come essiccare i peperoncini
I peperoni possono essere essiccati senza alcun trattamento precedente, ma aumentano di sapore e sono più sicuri se li fai sbollentare velocemente prima di asciugarli. Immergeteli in acqua bollente per quattro minuti e poi raffreddate velocemente la frutta in un bagno di ghiaccio. Asciugali e potrai iniziare il processo di asciugatura che hai scelto.
Puoi anche rimuovere la pelle se lo desideri, il che ridurrà il tempo di asciugatura. Per eliminare la buccia, la frutta viene sbollentata per sei minuti e fatta raffreddare. La pelle si staccherà subito.
Puoi anche arrostirli sul fuoco finché la pelle non si arriccia e poi sbucciare il pepe. Utilizzare i guanti quando si maneggiano i peperoncini piccanti per evitare di trasferire gli oli sulla pelle.
Non è un segreto come essiccare i peperoncini piccanti o anche quelli dolci, e ci sono diversi metodi di essiccazione. Usa un disidratatore, una rete o un filograticci, appenderli, farli asciugare in forno o semplicemente adagiare i peperoni sul bancone in climi molto aridi. Puoi tagliare la carne in pezzi da 1 pollice (2,5 cm) e si asciugherà più rapidamente; quindi schiacciare o macinare la polpa essiccata.
I peperoncini hanno gran parte del loro calore nei semi, quindi devi decidere se lasciare i semi nei peperoni o rimuoverli. Mentre i semi sono caldi, è in re altà il midollo del peperone che ha i livelli più alti di peperone, che produce il calore. I semi sono caldi perché sono in contatto con questa membrana concisa. I peperoni sono più appetibili e più facili da usare se si rimuovono i semi e le coste all'interno, ma se si preferisce il calore extra, possono essere lasciati dentro.
L'essiccazione dei peperoni interi è il modo più veloce e semplice. Il processo non richiede alcuna preparazione se non il lavaggio della frutta. Tuttavia, tieni presente che l'essiccazione dei peperoni interi richiede più tempo rispetto all'essiccazione dei frutti spezzati e deve essere eseguita dove è molto secca o si ammufferanno o marciranno prima che si asciughino completamente. Per asciugare i peperoni senza tagliarli, basta legarli con dello spago o del filo e appenderli in un luogo asciutto. Ci vorranno diverse settimane per asciugarsi completamente.
I semi possono anche essere essiccati separatamente e usati come semi di peperoncino macinati o usati interi.
L'essiccazione dei peperoncini intensifica il loro calore, quindi tienilo a mente quando usi la frutta conservata.
Conservare i peperoncini
Tutto il tuo duro lavoro andrà sprecato se non sai come conservare correttamente i peperoni. Non devono essere conservati in una zona umida dove c'è umidità. I peperoni secchi assorbiranno quell'umidità eparzialmente reidrata che apre il potenziale di muffa. Utilizzare plastica barriera contro l'umidità quando si conservano i peperoncini. Conservali in un luogo fresco e buio.
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