2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34
La maggior parte delle persone ha avuto o ha familiarità con lo sciroppo d'acero, la linfa concentrata degli aceri, ma lo sapevi che puoi fare lo sciroppo di betulla? Lo sciroppo di betulla può essere fatto con betulle di carta e, anche se richiede del tempo, è sorprendentemente facile da fare. Interessato a come e quando toccare le betulle per lo sciroppo? Continua a leggere per saperne di più sulla raccolta della linfa di betulla per lo sciroppo e altri usi della linfa di betulla.
Gusto di sciroppo di betulla
Le betulle sono alberi di latifoglie che si trovano comunemente nelle foreste di latifoglie settentrionali e boreali nelle aree dell'emisfero settentrionale. Gli alberi vengono sfruttati durante la raccolta della linfa di betulla, quindi la linfa viene bollita per concentrare e caramellare gli zuccheri. Il risultato è delizioso, anche se molto diverso dallo sciroppo d'acero.
Allora, che sapore ha lo sciroppo di betulla? Il gusto dello sciroppo di betulla è variamente descritto come rievocativo di lamponi, amarene, burro di mele e melassa o come una combinazione di aceto balsamico e melassa con una sfumatura fruttata. Basti dire che il consumatore non dovrebbe aspettarsi il sapore dolce dello sciroppo d'acero, ma qualcosa di completamente diverso, con un sapore unico e tutto suo.
Usi della linfa di betulla
Fino alla fine del 19esimo secolo, in Europa si verificò una mancanza di cibo all'inizio della primavera chiamata "divario della fame". Per colmare il vuoto, i nordeuropei hanno bevuto la dolce linfa delle betulle. L'uso della linfa di betulla come ala bevanda è stata documentata molto prima dagli abitanti delle regioni boreali ed emiboreali dell'emisfero settentrionale già nel 921. ("Boreale" descrive una regione che ha un clima temperato settentrionale, con inverni freddi ed estati calde.)
Sebbene la linfa di betulla non sia ricca di vitamine, è ricca di minerali principalmente calcio e potassio. Contiene anche antiossidanti, zucchero naturalmente, vitamine C e B e 17 aminoacidi; molto più nutriente della semplice acqua.
La linfa di betulla è usata anche in cosmetici, vino, idromele, aceto, caramelle, birra di betulla e, naturalmente, come sciroppo.
Quando toccare le betulle
La raccolta della linfa di betulla avviene solo nella pausa tra l'inverno e la primavera, quando la linfa inizia a fluire: subito dopo l'ultima gelata ma prima che gli alberi inizino a sfogliare. La raccolta della linfa di betulla varia leggermente a seconda della posizione. Nell'Europa orientale, marzo è chiamato "il mese della linfa", mentre alle latitudini più settentrionali, aprile è il periodo in cui inizia la raccolta della linfa di betulla.
Come toccare una betulla per lo sciroppo
Toccare un albero di betulla per lo sciroppo è un processo piuttosto semplice. Qualsiasi albero di betulla può essere sfruttato - ricorda solo che sarà necessaria più linfa per creare la stessa quantità di sciroppo d'acero poiché lo sciroppo di betulla ha meno zucchero.
Fai un buco nell'albero con un angolo verso l' alto. Il buco dovrebbe avere un diametro da mezzo pollice (1-2 cm) a circa 2 pollici (2-6 cm), a seconda dello spessore dell'albero. L'albero da toccare dovrebbe avere un diametro di almeno 10 pollici (25 cm). Un singolo albero dovrebbe produrre circa 1-2,5 galloni (5-10 L.) di linfa al giorno.
Un altro modo per toccare una betullalo sciroppo consiste nel tagliare l'estremità di un ramo di 2,5 pollici (1 cm.) di diametro. Questo metodo produce meno linfa ma è meno invasivo. Con entrambi i metodi assicurati di sigillare il foro con cera o catrame di betulla dopo aver picchiettato.
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