2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Se sei turco, probabilmente sai cos'è salep, ma il resto di noi probabilmente non ne ha idea. Cos'è la venditap? È una pianta, una radice, una polvere e una bevanda. Salep proviene da diverse specie di orchidee in diminuzione. Le loro radici vengono scavate e preparate per fare il salep, che viene poi trasformato in un gelato e una bevanda calda e rilassante. Il processo uccide le piante, rendendo le radici dell'orchidea Salep molto costose e rare.
Informazioni sull'impianto di vendita
Salep è il cuore di una bevanda tradizionale turca. Da dove viene salep? Si trova nelle radici di molte specie di orchidee come:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentata
- Serapias vomeracea ssp. orientale
Nota: la maggior parte di queste varietà di piante di orchidea salep sono in pericolo a causa diperdita di habitat e sovrasfruttamento.
Le orchidee selvatiche della Turchia fiorivano lungo le colline e le valli. Sono alcuni dei fiori di campo più belli e unici. Alcune delle varietà di orchidee sono preferite per il salep perché producono tuberi rotondi e grassi rispetto alle radici allungate e ramificate. Il tubero deve essere tagliato e questo uccide la pianta madre.
La raccolta insensata della pianta ha portato al divieto di alcune specie come fonte di venditap. A molti dei ceppi di salep che vengono raccolti per l'uso nel paese è vietato l'invio al di fuori della Turchia. Diverse altre regioni raccolgono anche radici di orchidee per le loro proprietà medicinali, addensanti e stabilizzanti.
Le piante di orchidee di Salep fioriscono in primavera. Entro la fine dell'estate, i tuberi si riempiono dell'amido che crea il salep. I tuberi carnosi e lavati vengono brevemente sbollentati, quindi vengono rimosse le bucce e i tuberi vengono asciugati. Alcune informazioni sulle piante di salep suggeriscono che siano bollite nel latte, ma questo non sembra necessario.
I tuberi adeguatamente essiccati possono essere conservati a lungo fino al momento dell'uso, momento in cui vengono macinati. La polvere è giallastra e viene utilizzata per addensare alcuni alimenti o come medicinale. C'è un alto contenuto di mucillagini e zucchero.
La bevanda comune a base di polvere è particolarmente attraente per i bambini, ma anche gli adulti apprezzano la miscela. Viene bollito con latte o acqua e condito variamente con radice di sassofrasso, cannella, zenzero, chiodi di garofano e addolcito con miele.
A volte, è mistocon il vino da regalare a persone con certi acciacchi. Viene anche aggiunto a una forma indurita di gelato che è un dessert popolare. La polvere è anche trasformata in un medicinale che può alleviare i disturbi gastrointestinali e migliora la dieta di neonati e persone malate.
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