2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
L'odore della noce moscata avrebbe pervaso l'intera casa di mia nonna quando andava in vacanza con la frenesia dei pasticcini. All'epoca usava la noce moscata essiccata e preconfezionata acquistata dai droghieri. Oggi uso una raspa e una grattugia mia e l'aroma potente mi riporta ancora a casa della nonna, a cuocere con lei. Una mattina grattugiare un po' di noce moscata su un caffè latte mi ha incuriosito: da dove viene la noce moscata e puoi coltivare la tua noce moscata?
Da dove viene la noce moscata?
Gli alberi di noce moscata sono sempreverdi originari delle Molucche (Isole delle Spezie) e di altre isole tropicali delle Indie orientali. Il grande seme di questi alberi raccoglie due spezie degne di nota: la noce moscata è il nocciolo del seme quando viene macinato, mentre il macis è la copertura grattugiata da rosso a arancione, o arillo, che circonda il seme.
Informazioni sulla pianta di noce moscata
La noce moscata (Myristica fragrans) è ricca di storia, sebbene non se ne abbia traccia scritta fino al 540 d. C. a Costantinopoli. Prima delle Crociate, si dice che l'uso della noce moscata avesse "fumigato" le strade, rendendole senza dubbio aromatiche se non più sanitarie.
Columbus ha cercato la spezia quando è sbarcato nelle Indie occidentali, ma sono stati i portoghesi a conquistare per primi le piantagioni di noce moscatadelle Molucche e ne controllò la distribuzione fino a quando gli olandesi ne strapparono il controllo. Gli olandesi hanno tentato di limitare la produzione di noce moscata per creare un monopolio e mantenere i prezzi a tassi astronomici. La storia di Nutmeg continua all'infinito come un potente attore fiscale e politico. Oggi, la maggior parte della spezia di noce moscata di prima qualità proviene da Grenada e dall'Indonesia.
La spezia di noce moscata grattugiata viene utilizzata per insaporire di tutto, da molti dessert alle salse alla panna, nelle fritture di carne, nelle uova, sulle verdure (come zucca, carote, cavolfiori, spinaci e patate) e per spolverare il caffè del mattino.
Apparentemente, la noce moscata ha alcune proprietà allucinanti, ma la quantità necessaria da ingerire per sperimentare queste cose probabilmente ti farebbe stare molto male. È interessante notare che la macis dall'arillo della noce moscata è la sostanza messa nei gas lacrimogeni come irritante per gli occhi; quindi, "mazzare" qualcuno significa lanciargli i lacrimogeni.
Non ne ho mai visto uno, ma le informazioni sulla pianta di noce moscata lo elencano come un albero tropicale sempreverde con steli multipli che raggiunge altezze comprese tra 30-60 piedi di altezza. L'albero ha foglie ovali strette e porta fiori gialli maschili o femminili. Il frutto è lungo 2 pollici coperto da una buccia esterna, che si divide quando il frutto è maturo.
Puoi coltivare la noce moscata?
Se ti capita di vivere nel posto giusto e puoi metterci le mani sopra, potresti avere successo coltivando la spezia di noce moscata. Gli alberi di noce moscata possono crescere nelle zone USDA 10-11. Essendo un albero tropicale, alla noce moscata piace caldo, in luoghi prevalentemente soleggiati con qualche ombra screziata. Scegli un sito protetto se la tua zona è soggetta a raffiche di vento.
Noce moscatagli alberi dovrebbero essere piantati in un terreno ricco e organico di medio impasto e bassa salinità. Il livello di pH dovrebbe essere 6-7, anche se tollereranno intervalli da 5,5-7,5. Un test del suolo aiuterà a determinare se il sito è appropriato o se è necessario modificarlo per correggere la mancanza di nutrienti. Mescolare materia organica come trucioli di corteccia, letame marcito o foglie per aumentare il livello nutrizionale e favorire l'aerazione e la ritenzione idrica. Assicurati di scavare una buca profonda almeno quattro piedi, poiché alla noce moscata non piacciono le radici poco profonde.
Le noci moscate hanno bisogno di un terreno ben drenante, ma a loro piace anche umido e umido, quindi mantieni l'albero umido. L'essiccazione stresserà la noce moscata. La pacciamatura intorno all'albero può favorire la ritenzione idrica, ma non schiacciarlo contro il tronco o potresti invitare insetti indesiderati e aprire l'albero alle malattie.
Aspettatevi che l'albero dia frutti tra i 5-8 anni di età per circa 30-70 anni. Una volta che l'albero fiorisce, il frutto è maturo (indicato dalla buccia spezzata) e pronto per la raccolta tra 150-180 giorni dopo la semina e può produrre fino a 1.000 frutti all'anno.
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