Le bacche di ginepro sono velenose: puoi mangiare le bacche di ginepro che raccogli

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

A metà del XVII secolo, un medico olandese di nome Francis Sylvius creò e commercializzò un tonico diuretico a base di bacche di ginepro. Questo tonico, ora noto come gin, divenne immediatamente un grande successo in tutta Europa come bevanda alcolica poco costosa, domestica, che produce brusio, piuttosto che il tonico medicinale che Sylvius aveva inteso che fosse. Tuttavia, per secoli prima che Sylvius sviluppasse il suo tonico alle bacche di ginepro, le bacche di ginepro erano già state utilizzate come aromatizzante forte per vino, idromele e altre bevande alcoliche, nonché come spezia per carni, stufati, crauti e altri piatti. Dopo aver letto questo, ti starai chiedendo se tutte le bacche di ginepro sono commestibili? Continua a leggere per quella risposta.

Le bacche di ginepro sono velenose?

In primo luogo, è importante dare un'occhiata più da vicino a ciò che consideriamo una bacca di ginepro. Il ginepro è una conifera che si trova naturalmente in molte parti del mondo. Si possono trovare sotto forma di piccoli arbusti tentacolari, arbusti di medie dimensioni, fino ad alberi di medie dimensioni. Le varietà di ginepro sono originarie del Nord America, dell'Europa e dell'Asia.

Nel corso della storia, diverse parti di ginepro sono state utilizzate in diverse ricette culinarie e medicinali, sebbene siale bacche di ginepro che vengono utilizzate nelle ricette più degne di nota del ginepro. Tuttavia, queste "bacche" non sono affatto bacche; in re altà sono i coni carnosi delle femmine di ginepro, che hanno squame così piccole e compatte da avere un aspetto simile alle bacche.

Durante il Medioevo, le bacche di ginepro venivano usate per scongiurare malattie e infezioni. Sebbene parte di questa possa essere stata la paranoia della peste, le bacche di ginepro hanno proprietà antisettiche, antinfiammatorie e antivirali. I nativi americani usavano le bacche di ginepro come medicinale per curare mal di gola, raffreddore, dolore, febbre, mal di testa, infiammazioni articolari, vertigini, calcoli renali, nonché per aromatizzare selvaggina, torte e pane. Si dice che il sapore delle bacche di ginepro smorzi la gamness di selvaggina, cinghiale, uccelli acquatici e altre carni di selvaggina.

Il rivestimento polveroso delle bacche di ginepro è in re altà un lievito selvatico, quindi le bacche di ginepro sono state utilizzate per secoli anche nella produzione della birra e nel pane; molte ricette di lievito madre richiedono bacche di ginepro. In Germania, brasati e crauti autentici sono fatti con bacche di ginepro.

Le bacche di ginepro non si mangiano a manciate, direttamente dal cespuglio come i mirtilli dolci e succosi a cui assomigliano. Le bacche di ginepro hanno un sapore forte, amaro, leggermente pepato e una consistenza granulosa. Invece, solo una piccola quantità di bacche di ginepro mature viene aggiunta alle ricette come condimento o spezia. Possono essere aggiunti interi e freschi dall'arbusto a marinate, strofinate di carne, trucioli di legno quando si affumicano le carni o aggiunti alle carni in salamoia.

Si possono anche aggiungere bacche di gineproa risciacqui, aceti o oli per favorire la lucentezza dei capelli. Le bacche intere vengono anche aggiunte a tè e tinture per le loro qualità medicinali e macinate in unguenti per la cura delle ferite. Le bacche di ginepro possono impiegare circa due anni per maturare per essere utilizzate. Quando sono maturi, assumono un colore da blu polveroso a nero. Le bacche di ginepro mature, ma ancora verdi, sono usate per fare il gin.

Puoi mangiare le bacche di ginepro che scegli?

Ora, prima di iniziare a cercare bacche di ginepro nel tuo giardino, è importante considerare alcune cose. Prima di tutto, è sicuro mangiare le bacche di ginepro? Esistono oltre 45 diversi tipi di ginepro. Tutte le bacche di ginepro contengono il potente olio di Thujone. Questo olio può causare disturbi allo stomaco, diarrea e problemi ai reni se ingerito in grandi quantità.

Alcune varietà di bacche di ginepro contengono quantità sicure e basse di Thujone, mentre altre varietà ne contengono livelli elevati e possono farti stare molto male. Il ginepro comune, Juniperus communis, è la varietà più usata per preparare gin, medicinali e piatti alimentari, poiché è considerata sicura per il consumo umano.

Altre bacche di ginepro commestibili includono:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

NOTA: Le bacche di Juniperus sabina e Juniperus oxycedrus non sono sicure per il consumo umano e dovrebbero essere evitate. Assicurati di consumare solo bacche di una varietà che sai essere sicura.

Devi anche considerare la posizione quando cerchi le bacche di ginepro. Come con qualsiasi pianta commestibile, non vuoi mangiare nullache potrebbero essere stati esposti a sostanze chimiche dannose. Evita di raccogliere dai ginepri che crescono lungo strade, parcheggi, vialetti o paesaggi trattati con pesticidi o dove possono ricevere deriva chimica o deflusso.

Inoltre, le bacche di ginepro non sono generalmente considerate sicure per le donne in gravidanza o che allattano. La manipolazione delle piante di ginepro può causare irritazioni alla pelle, quindi i guanti possono aiutare.