2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
L'olio di canola è probabilmente un prodotto che usi o ingerisci quotidianamente, ma cos'è esattamente l'olio di canola? L'olio di canola ha molti usi e una bella storia. Continua a leggere per alcuni affascinanti fatti sulla pianta di canola e altre informazioni sull'olio di canola.
Cos'è l'olio di canola?
Canola si riferisce alla colza commestibile, una specie vegetale della famiglia della senape. I parenti della pianta di colza sono stati coltivati come cibo per millenni e sono stati usati sia come cibo che come olio combustibile dal 13° secolo in tutta Europa.
La produzione di olio di colza raggiunse il picco in Nord America durante la seconda guerra mondiale. È stato riscontrato che l'olio aderisce bene al metallo umido, ideale per l'uso su motori marini cruciali per lo sforzo bellico.
Informazioni sull'olio di canola
Il nome 'canola' è stato registrato dalla Western Canadian Oilseed Crushers Association nel 1979. È usato per descrivere varietà di semi oleosi di colza "doppio basso". All'inizio degli anni '60, i coltivatori di piante canadesi cercarono di isolare linee singole prive di acido erucico e di sviluppare varietà "doppie basse".
Prima di questa tradizionale propagazione ibrida di razza, le piante di colza originali erano ricche di acido erucico, un acido grasso con effetti negativi sulla salute legati amalattie cardiache se ingerite. Il nuovo olio di canola conteneva meno dell'1% di acido erucico, rendendolo così appetibile e sicuro da consumare. Un altro nome per l'olio di canola è LEAR – Olio di colza a basso contenuto di acido eeucico.
Oggi, la colza è al 5° posto per produzione tra le colture di semi oleosi del mondo dietro semi di soia, girasole, arachidi e cotone.
Fatti sulla pianta di canola
Proprio come i semi di soia, la colza non ha solo un alto contenuto di olio, ma è anche ricca di proteine. Una volta che l'olio è stato frantumato dai semi, il pasto risultante contiene un minimo del 34% di proteine, che vengono vendute sotto forma di poltiglia o pellet da utilizzare per nutrire il bestiame e per fertilizzare gli allevamenti di funghi. Storicamente, le piante di colza venivano utilizzate come foraggio per pollame e suini allevati in campo.
Si coltivano sia tipi di colza primaverili che autunnali. I fiori iniziano a formarsi e durano dai 14 ai 21 giorni. Da tre a cinque fiori si aprono ogni giorno e alcuni sviluppano baccelli. Mentre i petali cadono dai fiori, i baccelli continuano a riempirsi. Quando il 30-40% dei semi ha cambiato colore, il raccolto viene raccolto.
Come usare l'olio di canola
Nel 1985, la FDA ha stabilito che la colza è sicura per il consumo umano. Poiché l'olio di canola è povero di acido erucico, può essere usato come olio da cucina, ma ci sono anche molti altri usi dell'olio di canola. Come olio da cucina, la colza contiene il 6% di grassi saturi, il più basso di qualsiasi altro olio vegetale. Contiene anche due acidi grassi polinsaturi essenziali per la dieta umana.
L'olio di canola si trova tipicamente nella margarina, nella maionese e nel grasso, ma è anche usato per produrre olio solare, fluidi idraulici e biodiesel. La canola viene utilizzata anche nella produzione di cosmetici, tessuti e inchiostri da stampa.
Il pasto ricco di proteine che è il prodotto residuo dopo la spremitura per ottenere l'olio viene utilizzato per nutrire il bestiame, i pesci e le persone e come fertilizzante. Nel caso del consumo umano, il pasto si trova nel pane, nelle miscele per dolci e nei cibi surgelati.
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