2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il peperoncino è un caposaldo della cucina messicana. Popolari sia freschi che secchi, i peperoni di pasilla sono molto versatili e pratici da avere nel tuo giardino. Continua a leggere per saperne di più informazioni sul pasilla bajio, incluso come coltivare i peperoni pasilla e come raccoglierli e usarli in cucina.
Informazioni su Pasilla Bajio
Cos'è un peperoncino? Chiamato anche pasilla bajio, il nome di questo peperoncino in spagnolo significa letteralmente "piccola uvetta". Questo è un nome leggermente improprio, poiché il peperone è molto più grande di un'uvetta, di solito raggiunge da 6 a 9 pollici (15-23 cm.) di lunghezza e 1 pollice (2,5 cm.) di diametro. È il colore del pepe, che diventa un marrone molto scuro quando matura, che fa guadagnare alla pianta il suo nome.
Le pastiglie possono essere raccolte verdi e immature per fare salse e salse. Possono anche essere raccolti maturi ed essiccati. È in questa forma che vengono utilizzati, insieme ai peperoncini ancho e guajillo, per preparare la classica salsa di talpa messicana.
Come vanno i peperoncini, i pastiglie non sono particolarmente piccanti. Hanno una valutazione Scoville da 1.000 a 2.500, il che significa che sono meno caldi di un jalapeno delicato. Man mano che maturano e diventano di colore più scuro, diventano anche loropiù caldo. Per lo più hanno un sapore ricco, piacevole, quasi simile a quello di una bacca.
Come coltivare i peperoni Pasilla
Coltivare i peperoncini è facile e molto simile alla coltivazione di qualsiasi altro peperoncino. Le piante non tollerano affatto il freddo e non dovrebbero essere piantate all'aperto fino a quando non saranno passate tutte le possibilità di gelo. Nei climi senza gelo possono vivere per anni, ma nei climi più freddi possono essere coltivate con successo come annuali.
Amano il pieno sole e il terreno ricco e ben drenante. Tendono a raggiungere un' altezza di 1,5 piedi (50 cm). Se raccolto maturo, il peperone può essere consumato fresco o, più comunemente, essiccato in un disidratatore, in un forno o in un altro luogo con una buona circolazione d'aria.
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