2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Molte varietà di origano trovano impiego nelle cucine di tutto il mondo. Alcune di queste varietà hanno sapori abbastanza diversi dal familiare origano che si trova nelle miscele di erbe italiane. Provare diversi tipi di origano è un ottimo modo per aggiungere interesse al tuo giardino e alla tua cucina.
Tipi comuni di origano
Le vere varietà vegetali di origano sono membri del genere Origanum all'interno della famiglia della menta. Ci sono molte altre piante conosciute come "origano" che vengono utilizzate nella cucina internazionale ma non sono membri di questo genere. Poiché l'origano può essere coltivato indoor, all'aperto in contenitori o nel terreno e poiché diversi tipi di origano sono adatti a climi diversi, puoi goderti l'origano nostrano indipendentemente da dove vivi.
Origanum vulgare: Questa è la specie più comunemente conosciuta come origano. La sua varietà più conosciuta è l'origano greco (Origanum vulgare var. hirtum). A volte noto come vero origano o origano italiano, questa è l'erba familiare usata sulle pizze e nelle salse di pomodoro. All'aperto, cresce meglio nelle zone da 5 a 10 e dovrebbe essere piantato in un luogo soleggiato con terreno ben drenato.
Origano dorato: (Origanum vulgare var. aureum) è unvarietà commestibile con fogliame color oro.
Maggiorana (Origanum majorana) è comunemente usato nelle ricette dell'Europa meridionale e del Medio Oriente. Il suo sapore è simile a quello dell'origano greco, ma più delicato e meno piccante.
L'origano siriano (Origanum syriacum o Origanum maru) è spesso usato nello za'atar, una miscela di spezie del Medio Oriente, insieme a sommacco macinato e semi di sesamo. È una pianta perenne solitamente raccolta in natura, ma può essere coltivata in contenitore o all'aperto in climi caldi e secchi.
Ci sono anche origano ornamentali come Origanum "Kent Beauty" e Hopley's Purple Origano. L'origano viola di Hopley è una varietà di Origanum laevigatum usata sia come pianta ornamentale profumata che per le sue foglie commestibili, che hanno un sapore più delicato dell'origano greco. È adatto per climi caldi e secchi.
Poi ci sono quegli “origano” che non sono vere varietà vegetali di origano, perché non sono membri del genere Origanum, ma hanno usi culinari simili ai veri origano.
Altre varietà di piante di “origano”
L'origano messicano o origano portoricano (Lippia graveolens) è un arbusto perenne originario del Messico e del sud-ovest degli Stati Uniti. È un membro della famiglia della verbena e ha un sapore deciso che ricorda una versione più forte dell'origano greco.
Origano cubano (Plectranthus amboinicus), noto anche come timo spagnolo, è un membro della famiglia della menta. È usato nella cucina caraibica, africana e indiana.
Origano a cespuglio messicano (Poliomintha longiflora), anche nelfamiglia della menta, è anche conosciuta come salvia messicana o menta al rosmarino. È una pianta commestibile molto aromatica con fiori viola a forma di tubo.
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