2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
"Oh, Beulah, sbucciami un acino d'uva." Così dice il personaggio di Mae West 'Tira' nel film I'm No Angel. Ci sono diverse interpretazioni di cosa significhi effettivamente, ma basti dire che l'uva dalla buccia spessa esiste effettivamente e potrebbe essere necessario sbucciare molto bene. Impariamo di più sulla buccia spessa dell'uva.
Uva dalla buccia spessa
L'uva con la buccia spessa era in re altà la norma un tempo. Ci sono voluti oltre 8.000 anni di allevamento selettivo per creare i tipi di uva che utilizziamo oggi. Gli antichi mangiatori d'uva avrebbero potuto benissimo chiedere a qualcuno, senza dubbio uno schiavo o un servitore, di sbucciare l'uva dalla buccia spessa e non solo per rimuovere l'epidermide dura, ma anche per rimuovere i semi sgradevoli.
Ci sono molte diverse varietà di uva, alcune coltivate per scopi specifici e altre con usi incrociati. Le uve coltivate per il vino, ad esempio, hanno bucce più spesse rispetto alle varietà commestibili. Le uve da vino sono più piccole, di solito con semi, e le loro bucce più spesse sono una caratteristica desiderabile per i produttori di vino, poiché gran parte della fragranza deriva dalla buccia.
Poi abbiamo l'uva moscato. Le uve moscato sono originarie degli Stati Uniti sudorientali e centro-meridionali. Sono stati coltivati dal 16secolo e si adattano bene a questi climi caldi e umidi. Hanno anche bisogno di meno ore di refrigerazione rispetto ad altri tipi di uva.
L'uva moscato (frutti di bosco) ha un colore variabile e, come accennato, ha una buccia incredibilmente dura. Mangiarli comporta mordere un buco nella pelle e quindi aspirare la polpa. Come tutta l'uva, le muscadine sono un'ottima fonte di antiossidanti e fibre alimentari, in gran parte nella buccia dura. Quindi, mentre scartare la pelle potrebbe essere più appetibile, mangiarne un po' è incredibilmente salutare. Sono anche usati per fare vino, succhi e gelatine.
Grandi uve, a volte più grandi di un quarto, le muscadine crescono in grappoli sciolti piuttosto che in grappoli. Pertanto, vengono raccolte come acini singoli piuttosto che ritagliare grappoli interi. Quando sono maturi, emanano un ricco aroma e si sfilano facilmente dallo stelo.
Anche l'uva senza semi ha maggiori probabilità di avere una buccia spessa. A causa della preferenza popolare, le varietà senza semi sono state allevate da cultivar come Thompson Seedless e Black Monukka. Non tutte le uve senza semi hanno la buccia spessa, ma alcune, come "Neptune", ce l'hanno.
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