Raccolta dei frutti di cachi: sapere come e quando raccogliere i cachi

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

I cachi, quando sono perfettamente maturi, contengono circa il 34% di zucchero della frutta. Notare che ho detto quando perfettamente maturo. Quando non sono perfettamente maturi, sono terribilmente amari, quindi sapere quando raccogliere i cachi al loro apice è essenziale. Come fai a sapere quando i cachi sono maturi? Continua a leggere per scoprire quando e come raccogliere i cachi.

Quando sono maturi i cachi?

I cachi americani crescono spontaneamente in una vasta area degli Stati Uniti rurali, dagli Ozarks agli Stati del Golfo meridionali fino a parti del Michigan e dei Grandi Laghi. Producono frutti delle dimensioni di una prugna e abbastanza astringenti a meno che non siano completamente maturi e morbidi.

I cachi orientali sono un po' più grandi, delle dimensioni di una pesca, e non sono così resistenti come le varietà autoctone. I cachi orientali sono di due tipi: astringenti e non astringenti. Entrambi maturano in tempi diversi, quindi è importante riconoscere che tipo di albero hai prima di raccogliere i cachi.

Quando raccogliere i cachi

Idealmente, dovresti lasciare che le varietà astringenti maturino sull'albero fino a renderle morbide. I cachi selvatici non maturano tutti in una volta. Possono maturare già a metà settembre o fino a febbraio. Sfortunatamente, gli uccelliama i frutti maturi così come i cervi, i procioni, ecc. Quindi inizia a raccogliere i cachi all'inizio dell'autunno quando le giornate sono ancora un po' calde e il frutto è duro ma completamente colorato. Lasciateli maturare a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto finché non saranno morbidi.

I tipi di cachi non astringenti sono pronti per la raccolta quando hanno una tonalità albicocca dal colore intenso con sfumature rosa. Sono maturi e pronti da mangiare al momento della raccolta, a differenza dei cachi astringenti. Anche se puoi lasciarli ammorbidire, questo non migliora il sapore.

Come raccogliere i cachi

Come accennato, idealmente raccoglieresti cachi selvatici o astringenti quando il frutto è completamente maturo e pronto a cadere dall'albero. Tuttavia, a causa della competizione della fauna selvatica e del fatto che i frutti completamente maturi si ammaccano facilmente, i cachi selvatici vengono solitamente raccolti in anticipo e lasciati maturare dall'albero.

Per raccoglierli, taglia i frutti dall'albero con potatori manuali o un coltello affilato quando raccogli i frutti di cachi. Lascia un po' di gambo attaccato. Non impilarli in un cestino, poiché si ammaccano facilmente. Disporre la frutta raccolta in un vassoio poco profondo in un unico strato.

Lascia che la frutta maturi a temperatura ambiente o conservala in frigorifero per un massimo di un mese o congelata per un massimo di otto mesi. Se desideri accelerare il processo di maturazione, conserva i cachi in un sacchetto con una mela o una banana matura. Emettono gas etilene che accelera il processo di maturazione.

I cachi non astringenti possono essere conservati a temperatura ambiente, anche se per un periodo di tempo più breve rispetto ai loro cugini selvatici. Lo stesso vale perconservare in frigorifero.