2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le piante di fave (Vicia faba) sono tra le piante coltivate più antiche conosciute, risalenti alla preistoria. Un alimento base tradizionale, le piante di fava sono originarie del Mediterraneo e del sud-ovest asiatico. Oggi, le fave in crescita si trovano in Centro America, Nord America e fino al Canada, che è in re altà il più grande produttore di fave a causa delle sue temperature fresche. Ok, ma cos'è una fava? Continua a leggere per saperne di più.
Cos'è una pianta di fava?
Le piante di fave sono in re altà parenti della veccia, che a differenza di altri tipi di fagioli non ha viticci rampicanti. Le piante di fava sono piante cespugliose erette che raggiungono un' altezza compresa tra 2-7 piedi (0,6-2 m.) Con grandi fiori profumati da bianchi a violacei.
La fava stessa sembra simile a un fagiolo di Lima ed è lunga fino a 18 pollici (46 cm.). Le varietà a seme grande portano 15 baccelli mentre i tipi a seme piccolo di piante di fave hanno circa 60 baccelli. I baccelli della pianta di fava hanno una durata di tre anni se conservati in condizioni ottimali.
Usi delle fave
Le fave in crescita sono un raccolto annuale di clima fresco conosciuto con una miriade di nomi come:
- Fagioli
- Fave
- Fagioli campana
- Campofagioli
- Fagioli di Windsor
- Fagioli nani inglesi
- Spuntare i fagioli
- Fagioli piccione
- Fagioli Haba
- Feye Bean
- Fagioli di baco da seta
In Italia, Iran e aree della Cina, la piantagione di fave viene effettuata per fornire cibo, mentre in Nord America viene coltivata principalmente come coltura da seme, mangime per bestiame e pollame, coltura di copertura o sovescio. Può anche essere tostato e macinato e poi aggiunto al caffè per allungarlo. La fava secca contiene il 24% di proteine, il 2% di grassi e il 50% di carboidrati con 700 calorie per tazza.
A New Orleans, dove la fava arrivò dalla Sicilia alla fine del 1800, gli abitanti più anziani portano ancora il “fagiolo fortunato” in tasca o in borsa mentre i bambini delle scuole li dipingono di verde, rosso e bianco come simbolo di San La risposta di Giuseppe di aiuto durante una carestia. In molte zone in cui si stabilirono i siciliani, troverai altari a San Giuseppe per aver inviato la pioggia e il successivo raccolto eccezionale di fave.
Come coltivare le fave
Come accennato, le piante di fava sono una pianta fresca. Quindi la domanda "come coltivare le fave?" ci porta alla risposta di "Quando seminare i fagioli?" Semina le fave a settembre per un raccolto autunnale o anche a novembre per la raccolta primaverile. In alcune zone, i fagioli possono essere seminati a gennaio per il raccolto estivo, anche se se vivi in una zona con caldo estivo, tieni presente che le piante potrebbero soccombere a queste condizioni.
La piantagione di fave dovrebbe essere seminata a 1-2 pollici (2,5-5 cm.) di profondità e distanziata di circa 6-8 pollici (15-20 cm.) l'una dall' altra. L'aggiunta di inoculanti di legumi èconsigliato al momento della semina delle fave.
L'irrigazione media è consigliata per la coltivazione di fave e le piante di fave sono resistenti a circa 21 F. (-6 C.)
Cucinare con le Fave
Popolare in molte cucine, le fave possono essere bollite, al forno, s altate in padella, schiacciate, fritte, brasate, stufate e passate. Piatti semplici a base di fagioli bolliti con sale e burro o più complicati come la tradizionale colazione egiziana di ful medames, un piatto di fave, succo di limone, cipolla, aglio, olio d'oliva e prezzemolo vengono preparati quotidianamente in molti paesi.
La giovane fava non ha ancora formato l'endocarpo o la buccia che circonda la fava matura con il guscio. In quanto tale, la succulenta fava immatura non ha bisogno di sbucciatura. I fagioli maturi possono essere sbucciati crudi, il che è noioso, o "scioccare" i fagioli dopo averli cotti brevemente a vapore in una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta terminato quest'ultimo, le pelli si sfregheranno facilmente.
Fave come compost o colture di copertura
Una volta raccolte le fave in crescita, il fogliame rimanente può essere utilizzato come aggiunta al compost o come eccellente coltura di copertura. I verdi cespugliosi aiutano nella prevenzione dell'erosione e proteggono il terriccio dall'impatto della pioggia e dal vento.
Le fave, come tutte le leguminose, hanno noduli ricchi di azoto sulle radici e contribuiscono a reintegrare l'azoto nel terreno. Inoltre, il fiore aromatico delle piante di fava in crescita sono potenti attrattori impollinatori. Tutto sommato, coltivare le fave è una scelta colturale vantaggiosa e preziosa a 360 gradi.
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