2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il basilico è una delle erbe più versatili e può darti grandi raccolti in un clima estivo soleggiato. Le foglie della pianta sono il componente principale del saporito pesto e vengono utilizzate fresche in insalate, panini e molte altre ricette. Le foglie fresche vengono utilizzate durante la stagione di crescita, ma la pianta morirà non appena le temperature inizieranno a raffreddarsi. L'essiccazione del basilico è un modo semplice per salvare le deliziose foglie e offrirti quel gusto estivo anche in inverno.
Come essiccare il basilico fresco
Il basilico secco ha un sapore più intenso quando è fresco ma si degrada velocemente. Le erbe essiccate sono generalmente da tre a quattro volte più forti dell'erba fresca. Le foglie hanno un alto contenuto di umidità e devono asciugarsi rapidamente per prevenire la formazione di muffe. L'aria deve circolare liberamente su entrambi i lati della foglia per un'asciugatura più rapida. L'essiccazione del basilico fresco è un modo semplice per preservare il sapore fresco dell'anice limone al peperoncino piccante dell'erba.
Il primo passo su come essiccare il basilico fresco è la raccolta. Le erbe che vengono raccolte per l'essiccazione dovrebbero essere raccolte al mattino subito dopo che la rugiada si è asciugata all'aria dalle foglie. Taglia le erbe dalla pianta prima che diventi troppo calda. Rimuovi gli steli di nuovo a ¼ di pollice (0,6 cm) sopra un nodo di crescita. Ciò consentirà a più foglie di arrossire al tagliopunto. Raccogli più di quanto useresti per essiccare il basilico perché le foglie si ridurranno di oltre la metà.
Ci sono due metodi rapidi ed efficaci per essiccare il basilico. Puoi tagliare gli steli lunghi circa 15 cm e legarli insieme in piccoli mazzi per appenderli ad asciugare. Metti un sacchetto di carta attorno ai pacchi, che deve avere dei fori al suo interno. Appendi il basilico essiccato in una stanza da scarsa illuminazione a buia con bassa umidità e temperature calde. La borsa catturerà i pezzi secchi delle foglie mentre cadono. Puoi anche essiccare il basilico in un disidratatore per alimenti. Disporre ciascuna foglia in un unico strato sulle graticci e lasciarle asciugare nella macchina fino a quando non saranno completamente croccanti.
Un metodo super veloce per essiccare il basilico utilizza il microonde. Fai attenzione per evitare che le erbe si brucino. Disporre le foglie in un unico strato su carta assorbente e cuocere nel microonde a fuoco basso per un massimo di 3 minuti. Controllali ogni minuto e rimuovi quelli asciutti per evitare che brucino.
Conservazione delle foglie di basilico secco
Le erbe essiccate perderanno sapore nel tempo e la luce in eccesso aumenta questo processo. È meglio conservarli in un armadio o in una dispensa buia dove la luce non può penetrare. Il contenitore per la conservazione deve essere asciutto e ermetico. Eliminate i gambi e i fiori se sono stati asciugati con le foglie. Sbriciolare le foglie in contenitori in modo che siano pronte per l'uso nelle ricette. Una regola pratica consiste nell'utilizzare da un quarto a un terzo della quantità di foglie di basilico fresche elencate in una ricetta.
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