2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le prugne sono uno spuntino sano e ipocalorico. Ma cosa succede quando l'albero del tuo giardino produce più prugne fresche di quelle che la tua famiglia può consumare? Una soluzione è l'essiccazione delle prugne nel forno o un disidratatore per alimenti per fare le prugne. Se non hai mai provato a fare le prugne, non preoccuparti. Segui le semplici istruzioni di seguito e la tua famiglia si godrà le prugne secche per tutto l'inverno.
Coltivare le prugne nel giardino di casa
Prima di s altare e imparare a fare le prugne, valuta se hai o meno un tipo di prugna adatto per l'essiccazione. Non tutte le prugne sono buone prugne. I coltivatori di prugne commerciali generalmente optano per varietà di prugne europee rispetto a specie di prugne giapponesi o autoctone americane.
Per il giardiniere domestico, le prugne europee offrono un ulteriore vantaggio. Molte varietà e cultivar di prugne europee sono autofertili o vengono innestate con due varietà compatibili sullo stesso portainnesto. Per i giardinieri con spazio limitato, ciò significa che la coltivazione di prugne per le prugne può essere realizzata con un solo albero.
Le varietà di prugne europee tendono a fiorire più avanti nella stagione, il che significa che sono produttori di frutta molto più resistenti e affidabili rispetto ai tipi giapponesi. Le prugne europee contengono anche più zuccheri naturali, il che rende le prugne dal sapore più dolce.
Come fare le prugne
Imparare ad asciugareprugne in sicurezza non è difficile. Per ottenere i migliori risultati, inizia con prugne mature appena raccolte in buone condizioni (senza muffe, lividi o marciume). Lavare e asciugare delicatamente le prugne.
Le prugne piccole possono essere essiccate intere, ma le prugne risultanti conterranno noccioli. Affinché le prugne intere si disidratino correttamente, le bucce devono essere screpolate immergendo le prugne in acqua bollente per 1-2 minuti. Raffreddare rapidamente la frutta immergendola in acqua ghiacciata, quindi continuare con le seguenti istruzioni su come essiccare le prugne:
- Pretrattare le prugne per mantenere il colore – Immergere le prugne intere o snocciolate, tagliate a metà in una soluzione di pretrattamento per 3-5 minuti. Questa soluzione può essere preparata mescolando parti uguali di succo di limone e acqua.
- Disporre le prugne sui vassoi di asciugatura – Rimuovere le prugne dalla soluzione di pretrattamento e scolare bene. Quindi disporre le prugne (con la pelle rivolta verso il basso per evitare che si attacchino) in un unico strato sugli stendibiancheria. Lascia spazio intorno a ciascuna prugna per consentire la circolazione dell'aria.
- Seleziona la temperatura e il tempo di essiccazione – Metti gli stendibiancheria nel forno o nel disidratatore e imposta il termostato a 140 gradi F. (60 C.) Le prugne snocciolate e dimezzate saranno impiegare da 24 a 36 ore per asciugare in un disidratatore. Aspettatevi tempi più lunghi per le prugne intere o quando si asciugano le prugne nel forno.
- Test per la cottura – Per favorire un'essiccazione uniforme, girare o ruotare la frutta ogni 3 o 4 ore. La frutta correttamente essiccata risulterà coriacea e flessibile. Verificate la cottura stringendo in mano alcuni pezzi di frutta raffreddata. Se si attaccano o trasudano umidità, continua ad asciugare.
- Condizione – Questo processo di condizionamento distribuisce uniformemente l'umidità residua su tutte le prugne e ne previene il deterioramento durante la conservazione. Per condizionare le prugne, mettile in una ciotola di vetro o plastica leggermente coperta per 4-10 giorni. Mescolare o agitare ogni giorno. Se all'interno del contenitore compaiono goccioline di umidità, ripetere il processo di asciugatura e condizionamento.
Per conservare le prugne, metti piccole porzioni di prugne essiccate e condizionate in barattoli, contenitori o sacchetti di plastica a tenuta di vapore. Conservali in un luogo fresco, asciutto e buio e usali entro 6-12 mesi.
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