2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Il cumino è davvero una pianta utile con tutte le sue parti commestibili per scopi culinari o medicinali. Quali parti di cumino puoi raccogliere? La parte più comunemente usata del cumino è il seme, che è un'aggiunta classica ai piatti di cavolo e aggiunge un sapore dolce e nocciolato a prodotti da forno come pane e torte. È una pianta facile da coltivare e la raccolta dei semi di cumino è solo un processo in due fasi. Continua a leggere per sapere quando raccogliere il cumino in modo che i semi siano al culmine del loro sapore.
Quando scegliere il cumino
Il cumino è un'erba biennale le cui foglie, radici e semi possono essere mangiati. La pianta preferisce il clima fresco e viene spesso seminata in primavera o in autunno. Le foglie profondamente dentellate formano una rosetta nel primo anno mentre si sviluppa il fittone profondo. I lunghi steli si formano durante il secondo anno e portano grappoli simili a ombrelli di fiori da bianchi a rosa. I semi iniziano a maturare un mese dopo la fioritura ed è seguito dalla morte della pianta.
Le foglie si raccolgono in primavera a partire dal primo anno e si usano nelle insalate o s altate leggermente. Raccogli non più di 1/3 delle foglie della pianta per garantire la salute continua dell'erba. Le foglie rimangono fresche in frigorifero per un massimo di due settimane.
Le radici sono molto preparatecome le carote o le pastinache e dovrebbero essere dissotterrate dopo che la pianta di cumino fiorisce.
Il seme è disponibile nel secondo anno e deve essere completamente asciugato prima della conservazione. I grandi mazzi di fiori bianchi di ombrella si seccano, perderanno petali e formeranno piccole capsule. Questi si aprono una volta essiccati e rilasciano i minuscoli semi. I semi possono essere conservati per un anno in un contenitore ermetico.
Come raccogliere il cumino
Quando la stagione finisce e i petali cadono dai fiori, si stanno formando i baccelli dei semi. In natura, si seccavano sulla pianta, si aprivano e seminavano da soli. Per raccogliere il tuo raccolto di cumino, devi battere Madre Natura.
Aspetta che tutti i petali siano spariti e che i baccelli siano da marrone chiaro a marrone chiaro. Taglia le ombrelle e avvolgi i gambi insieme per facilitare la manipolazione. Mettili in sacchetti di carta con gli steli che sporgono dalla parte superiore.
Posiziona i sacchetti in un luogo asciutto e lascia che i baccelli finiscano di asciugarsi. In una o due settimane, scuoti il sacchetto per rilasciare i semi dai baccelli screpolati. Scartare le ombrelle secche.
Preservare il raccolto di cumino
Dopo aver raccolto i semi di cumino, devono essere conservati. Dovrebbero essere abbastanza asciutti dopo un paio di settimane nei sacchetti di carta oppure puoi mettere le ombrelle su un disidratatore fino a quando i baccelli si rompono.
Dopo aver separato la pula dai semi, possono essere imbottigliati, posti in un sacchetto di plastica a chiusura lampo o messi in un sacchetto sottovuoto ermetico. La chiave è evitare che aria, luce e calore raggiungano i semi. Questi estremi possono diminuire gli oli e, quindi, il sapore dei semi.
Con attenzionepreparazione, quel sapore dolce, quasi di liquirizia, durerà fino a un anno.
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