2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Hai mai sentito parlare di piante vegetali commestibili secondarie? Il nome potrebbe essere di origine più recente, ma l'idea non lo è assolutamente. Cosa significa piante vegetali commestibili secondarie ed è un'idea che può esserti utile? Continua a leggere per saperne di più.
Informazioni sulle parti commestibili delle piante vegetali
La maggior parte delle piante orticole vengono coltivate per uno, a volte due scopi principali, ma in re altà hanno una moltitudine di parti utili e commestibili.
Un esempio di parti commestibili secondarie di un ortaggio è il sedano. Probabilmente abbiamo tutti comprato la guaina liscia e rifinita del sedano presso i negozi di alimentari locali, ma se sei un giardiniere domestico e lo coltivi da solo, sai che il sedano non sembra proprio così. Fino a quando la verdura non viene tagliata e tutte quelle parti commestibili secondarie della verdura non vengono rimosse, assomiglia a quello che acquistiamo al supermercato. In effetti, quelle tenere foglie giovani sono deliziose tritate in insalate, zuppe o qualsiasi altra cosa in cui usi il sedano. Hanno un sapore simile al sedano ma un po' più delicato; il sapore è leggermente attenuato.
Questo è solo un esempio di una parte vegetale commestibile che viene spesso scartata inutilmente. In effetti, ognuno di noi scarta più di 90 kg di cibo commestibile all'anno!Alcuni di questi sono parti di verdure commestibili o parti di piante che l'industria alimentare butta via perché qualcuno le ha ritenute inadatte o poco appetitose per la tavola. Alcuni di questi sono il risultato diretto del buttare via il cibo che siamo stati condizionati a pensare che non sia commestibile. In ogni caso, è tempo di cambiare il nostro modo di pensare.
L'idea di utilizzare parti commestibili secondarie di piante e verdure è una pratica comune in Africa e in Asia; lo spreco alimentare è molto più alto in Europa e Nord America. Questa pratica viene definita "dal gambo alla radice" ed è stata in re altà una filosofia occidentale, ma non di recente. Mia nonna ha allevato i suoi figli durante la depressione quando la filosofia del “rifiutare non si vuole” era in voga ed era tutto difficile da ottenere. Ricordo un delizioso esempio di questa ideologia: i sottaceti all'anguria. Sì, assolutamente fuori dal mondo e fatto con la morbida scorza scartata dell'anguria.
Parti di verdure commestibili
Quindi quali altre parti vegetali commestibili abbiamo scartato? Ci sono molti esempi, tra cui:
- Giovani spighe e la nappa spiegata
- Stelo floreale (non solo le cimette) di broccoli e capolini di cavolfiore
- Radici di prezzemolo
- Cuscini di piselli inglesi
- Semi e fiori di zucca
- La suddetta scorza di anguria
Molte piante hanno anche foglie commestibili, anche se la maggior parte di esse viene mangiata cotta e non cruda. Quindi quali foglie di ortaggi sono commestibili? Bene, molte piante vegetali hanno foglie commestibili. Nella cucina asiatica e africana, le foglie di patata dolce sono state a lungo popolariingredienti in salse di cocco e stufati di arachidi. Una buona fonte di vitamine e ricche di fibre, le foglie di patata dolce aggiungono una spinta nutritiva tanto necessaria.
Anche le foglie di queste piante sono commestibili:
- Fagiolini
- Fagioli di Lima
- Barbabietole
- Broccoli
- Carote
- Cavolfiore
- Sedano
- Mais
- Cetriolo
- Melanzane
- Kohlrabi
- Okra
- Cipolla
- Piselli inglesi e del sud
- Pepe
- Ravanello
- Squash
- Rapa
E se non hai esplorato le delizie dei fiori di zucca ripieni, ti consiglio vivamente di farlo! Questo fiore è delizioso, così come numerosi altri fiori commestibili dalla calendula al nasturzio. Molti di noi tagliano i fiori delle nostre piante di basilico per generare una pianta più folta e consentire a tutta la sua energia di andare a produrre quelle deliziose foglie, ma non scartarle! Usa i fiori di basilico nel tè o negli alimenti che normalmente condiresti con il basilico. Il sapore delle delicate cime è solo una versione più delicata del sapore robusto delle foglie e perfettamente utile, così come le cime di molte altre erbe.
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