Raccolta delle mele - Quando e come raccogliere le mele

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Il vecchio adagio "una mela al giorno, toglie il dottore di torno" potrebbe non essere del tutto vero, ma le mele sono certamente nutrienti e sono senza dubbio uno dei frutti preferiti d'America. Quindi, come fai a sapere quando raccogliere le mele ed esattamente come raccogli le mele e poi le conservi correttamente?

Quando raccogliere le mele

La raccolta delle mele al momento giusto è fondamentale, non solo per ottenere frutta della massima qualità, ma anche per massimizzare la vita di conservazione. Ogni varietà di mela ha il suo tempo di maturazione e può dipendere dalle condizioni meteorologiche durante la stagione di crescita. Ad esempio, le mele matureranno prima se c'è una primavera mite e soleggiata che avvia presto il ciclo di fruttificazione dell'albero. Per questo motivo, dovresti misurare il tempo di raccolta attraverso altri indicatori piuttosto che una data specifica sul calendario. Detto questo, le mele a maturazione precoce chiamate "mele estive" come Honeycrisp, Paula Red e Jonagold raggiungono il picco in agosto e all'inizio di settembre.

Prima di tutto, le mele mature sono sode, croccanti e succose con un buon colore e un sapore sviluppato caratteristico della varietà. Nelle varietà rosse, il colore non è un buon indicatore di maturità. La Red Delicious, ad esempio, diventerà rossa ben prima che il frutto sia maturo. Anche il colore dei semi non è un indicatore affidabile. La maggior parte delle varietà di mele hanno semi marroni quando sono maturi, ma i semi possono anche diventare marroni settimane prima che sia davvero il momento di raccogliere.

La raccolta prematura delle mele può portare a frutti acidi, amidacei e generalmente sgradevoli, mentre la raccolta delle mele troppo tardi si traduce in un frutto morbido e pastoso. Tuttavia, se hai un congelamento improvviso e non hai ancora raccolto le mele, poiché non sembravano pronte, potresti comunque essere in grado di farlo.

Le mele si congelano a 27-28 gradi F. (-2 C) a seconda del contenuto di zucchero. Le mele ad alto contenuto di zucchero e frutta matura si congelano a una temperatura più bassa. Una volta che il congelamento si interrompe, lascia scongelare le mele sull'albero. A meno che la temperatura non sia scesa al di sotto di 22-23 gradi F. (-5 C) o sia durata un lungo periodo di tempo, è molto probabile che le mele sopravvivano per la raccolta. Una volta che le mele si sono scongelate, controlla che non siano danneggiate. Se non stanno imbrunindo o ammorbidendo, raccogli immediatamente.

Le mele che sono state congelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto alle loro controparti, quindi usale il prima possibile.

Come raccogliere le mele

Se hai intenzione di conservare le mele, dovrebbero essere raccolte quando sono mature, ma dure, con un colore della buccia maturo ma una polpa dura. Rimuovere delicatamente le mele dall'albero, mantenendo intatto il gambo. Ordina la raccolta delle mele e rimuovi tutte le mele che hanno l'erosione degli insetti o segni di malattia.

Separare le mele per dimensione e utilizzare prima le mele più grandi, poiché non si conservano bene come quelle più piccole. Le mele che mostrano segni di danneggiamento possono essere utilizzate subito dopo averle tagliateun po' avariato, consumato fresco o cotto.

Conservazione delle mele dopo la raccolta

Le mele dovrebbero essere conservate tra 30-32 gradi F. (da -1 a 0 gradi C), soprattutto se si desidera conservarle per un periodo di tempo prolungato. Le mele conservate a 50 gradi F. (10 C.) matureranno quattro volte più velocemente di quelle a 32 gradi F. (0 C.). La maggior parte delle cultivar si conserva per sei mesi a questa temperatura. Conserva le mele in cesti o scatole rivestite con carta stagnola o plastica per favorire la ritenzione dell'umidità.

È molto importante selezionare le mele prima di conservarle. Il detto "una mela marcia rovina il barile" è vero. Le mele emettono gas etilene, che accelera la maturazione. Le mele danneggiate rilasciano etilene più rapidamente e possono letteralmente rovinare un lotto. Potresti anche voler mantenere una certa distanza tra le mele immagazzinate e altri prodotti, poiché il gas etilene accelererà la maturazione di altri frutti e verdure. Se le mele sono conservate in sacchetti di plastica, assicurati di fare dei buchi in modo che il gas possa filtrare.

Anche l'umidità relativa è un fattore importante nella conservazione delle mele e dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95%. Una cantina, un seminterrato o un garage non riscaldato sono tutte opzioni per l'area di stoccaggio.

Troppe mele da conservare? Non puoi regalarli? Prova ad asciugarli, congelarli o conservarli in scatola. Inoltre, la banca alimentare locale sarà probabilmente felice di ricevere una donazione di mele dolci e croccanti.