2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Molti nordici potrebbero non averlo provato, ma il gombo è la quintessenza del sud ed è legato alla cucina della regione. Anche così, molti meridionali in genere usano solo i baccelli di gombo nei loro piatti, ma che ne dici di mangiare le foglie di gombo? Puoi mangiare le foglie di gombo?
Puoi mangiare le foglie di gombo?
Si pensa che l'Okra abbia avuto origine in Africa e la coltivazione si sia diffusa in Medio Oriente, in India e nelle zone meridionali del Nord America, molto probabilmente portata dai francesi attraverso l'Africa occidentale. Da allora è diventato un alimento popolare nelle parti meridionali degli Stati Uniti
Sebbene sia il baccello più favorito, anche le foglie di gombo sono, infatti, commestibili. Non solo le foglie, ma anche i bellissimi fiori.
Mangiare foglie di gombo
Il gombo è un tipo di pianta di ibisco che viene coltivata a scopo ornamentale e come coltura alimentare. Le foglie sono a forma di cuore, seghettate, di medie dimensioni, di colore verde brillante e ricoperte da piccole setole. Le foglie crescono alternativamente con cinque o sette lobi per stelo.
I baccelli di gombo sono un ingrediente tradizionale del gumbo e sono presenti in modo prominente in altri piatti del sud. Ad alcune persone non piacciono perché i baccelli sono mucillaginosi, aparola lunga per viscido. I baccelli sono spesso usati, come nel gumbo, per addensare zuppe o stufati. Si scopre che anche le foglie di gombo commestibili hanno questo aspetto addensante. Le foglie possono essere mangiate crude o cotte come gli spinaci, e una bella chiffonade (strisce tagliate sottili) aggiunta allo stufato o alla zuppa lo addenserà proprio come farebbe un roux o un amido di mais.
Come accennato, i fiori sono commestibili, così come i semi, che possono essere macinati e usati come sostituto del caffè o spremuti per ottenere l'olio.
Secondo quanto riferito, il sapore delle foglie è piuttosto delicato, ma un po' erbaceo, quindi funziona bene con sapori audaci come aglio, cipolla e peperoni. Può essere trovato in molti curry indiani e si abbina bene a piatti di carne. Le foglie di gombo sono ricche di fibre e contengono anche vitamine A e C, calcio, proteine e ferro.
Raccogli le foglie di gombo dalla fine dell'estate all'autunno e usale immediatamente o conservale in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di tre giorni.
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