2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
La melanzana è un frutto che ha catturato l'immaginazione e le papille gustative di molti paesi. Le melanzane dal Giappone sono famose per la loro buccia sottile e pochi semi. Questo li rende eccezionalmente teneri. Mentre la maggior parte dei tipi di melanzane giapponesi sono lunghe e snelle, alcune sono rotonde e a forma di uovo. Continua a leggere per ulteriori informazioni sulle melanzane giapponesi.
Cos'è una melanzana giapponese?
Le melanzane sono coltivate da secoli. Ci sono scritti del 3rd secolo che fanno riferimento alla coltivazione di questo frutto selvatico. Gran parte dell'allevamento è stato fatto per rimuovere le spine e il sapore astringente delle forme selvatiche. La melanzana giapponese di oggi è liscia come la seta, dolce e facile da usare.
Le melanzane originali erano frutti piccoli, rotondi, verdi con una leggera amarezza sulla polpa. Nel corso del tempo, le varietà di melanzane giapponesi si sono evolute in frutti principalmente dalla buccia viola, lunghi e sottili, sebbene ci siano ancora forme verdi e persino alcune varietà antiche che sono bianche o arancioni.
Molte melanzane dal Giappone presentano persino una polpa variegata o maculata. La maggior parte delle varietà ibride ha una buccia di un viola così intenso che sembra essere nera. La melanzana viene utilizzata in padella, zuppa e stufato esalse.
Informazioni sulle melanzane giapponesi
Le varietà di melanzane giapponesi sono molto più magre dei tipi "globo" che si trovano tipicamente nei nostri supermercati. Hanno ancora gli stessi benefici nutritivi e possono essere utilizzati allo stesso modo. I tipi più comuni che si trovano nei mercati degli agricoltori e di specialità sono i frutti viola lucidi. La polpa è cremosa e leggermente spugnosa, il che la rende un ottimo alimento per assorbire salse e condimenti salati o dolci.
Alcune varietà che puoi coltivare sono:
- Kurume – Così scuro da sembrare quasi nero
- Shoya Long – Una melanzana molto lunga e sottile
- Mangan – Un po' più paffuto delle solite varietà giapponesi sottili
- Money Maker – Frutti viola spessi ma oblunghi
- Konasu – Frutti neri piccoli e arrotondati
- Ao Diamuru – Melanzane verdi tonde
- Choryoku – Frutto verde snello e lungo
Crescere melanzane giapponesi
Tutti i tipi di melanzane giapponesi hanno bisogno di pieno sole, terreno ben drenante e calore. Inizia i tuoi semi in casa da 6 a 8 settimane prima della data dell'ultimo gelo. Piantine sottili quando hanno un paio di paia di foglie vere. Indurire le piante e trapiantarle in un letto preparato.
Taglia i frutti quando sono della dimensione che desideri. La rimozione dei frutti può incoraggiare un'ulteriore produzione.
Le melanzane giapponesi assorbono sapori tradizionali come miso, soia, sake, aceto e zenzero. Si sposano bene con i sapori di menta e basilico. Quasi tutte le carni sono complementari alle melanzane giapponesi e vengono utilizzate per soffriggere, friggere,cottura al forno e persino in salamoia.
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