2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Hai mai guardato una bancarella di tife e ti sei chiesto se la pianta di tifa è commestibile? L'uso di parti commestibili di una tifa in cucina non è una novità, tranne forse la parte in cucina. I nativi americani raccoglievano regolarmente la pianta della tifa per usarla come esca, materiale per pannolini e, sì, cibo. L'amido di tifa è stato trovato anche su macine paleolitiche risalenti a decine di migliaia di anni fa. Quindi quali parti della tifa sono commestibili e come le usi in cucina?
Quali parti di tifa sono commestibili?
Le tife sono piante dall'aspetto incredibilmente unico e, in effetti, sono in re altà erbe. Ci sono dozzine di specie che crescono nell'emisfero settentrionale e in Australia, la più grande e comune è la Typha latifolia. Possono essere trovati in alcune zone paludose in una tale proliferazione, non c'è da stupirsi che l'uomo antico abbia scoperto che la pianta della tifa è commestibile.
Molte parti di queste piante alte e canne possono essere ingerite. Ogni tifa ha fiori maschili e femminili sullo stesso stelo. Il fiore maschile è in alto e la femmina è in basso. Una volta che il maschio ha rilasciato tutto il suo polline, si asciuga e cade a terra, lasciando il fiore femminile in cima al gambo. La femminail fiore assomiglia molto a un hot dog sfocato su un bastoncino ed è comunemente visto nelle composizioni floreali essiccate, ma non è tutto ciò per cui è utile.
Prima che il maschio impollina la femmina in primavera, il polline può essere raccolto e utilizzato in combinazione con la farina tradizionale per fare frittelle o muffin. Il polline di tifa è un'ottima fonte di proteine.
Il fiore femminile è verde prima dell'impollinazione e in questo frangente può essere raccolto, cotto e mangiato con il burro, una specie di pannocchia di mais di palude. I fiori verdi possono essere utilizzati anche in zuppe o frittate o anche trasformati in sottaceti da frigorifero con fiori di tifa.
Parti commestibili aggiuntive di piante di tifa
Anche i giovani germogli e le radici di tifa sono parti commestibili delle piante di tifa. I giovani germogli si trovano una volta private delle foglie esterne e possono quindi essere usati s altati in padella o s altati. Sono indicati come asparagi cosacchi, anche se i teneri germogli bianchi hanno un sapore più simile ai cetrioli.
Anche le robuste radici fibrose possono essere raccolte. Vengono quindi essiccati e macinati in farina o fatti bollire con acqua per separare l'amido. L'amido viene quindi utilizzato in modo molto simile all'amido di mais per addensare sughi e salse. Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si utilizzano le parti della radice commestibile di una tifa. Agiscono come un sistema di filtraggio per l'impianto e, se nell'acqua inquinata, assorbiranno quegli inquinanti che potrebbero poi essere passati a te mentre li ingerisci.
Tutto sommato, le tife possono essere il cibo perfetto per la sopravvivenza. Sono anche facili da raccogliere e una scorta può essere messa da parte per un uso successivo oltre che per medicinaliscopi, vestiti e riparo: una pianta davvero notevole.
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