Tipi di peperoncini piccanti - Scopri i migliori peperoncini per preparare la salsa piccante

2025 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-22 15:34

Se sei un amante di tutte le cose piccanti, scommetto che hai una collezione di salse piccanti. Per quelli di noi a cui piace caldo a quattro stelle o superiore, la salsa piccante è spesso un ingrediente essenziale nei nostri capolavori culinari. Negli ultimi anni, il consumatore ha a disposizione una serie vertiginosa di queste delizie da far bollire la lingua per domare, ma lo sapevi che crearne uno tuo è abbastanza semplice e inizia con la coltivazione dei tuoi peperoni per la preparazione di salsa piccante? Allora quali sono i migliori peperoni per fare la salsa piccante? Continua a leggere per scoprirlo.

Tipi di peperoncini piccanti per la salsa

C'è un numero quasi infinito di piante di peperoncino tra cui scegliere. I soli colori del peperoncino vanno dall'arancione brillante al marrone, viola, rosso e persino blu. I livelli di calore variano in base all'indice di calore di Scoville, una misura della capsaicina nel pepe - dal togliersi i calzini caldi a un leggero formicolio sulla punta della lingua.

Con una tale varietà è difficile restringere il campo di quale peperoncino piantare. La buona notizia è che tutti possono fare un'incredibile salsa piccante. Tieni presente che i peperoni nel giardino tendono a impollinare in modo incrociato, quindi a meno che tu non pianti un solo tipo di pianta di peperoncino, è davvero una schifezza su quanto sia caldopossono diventare diverse varietà.

Mi piace l'elemento sorpresa, tuttavia, e utilizzare diversi tipi di peperoncini piccanti per preparare la salsa è davvero un esperimento. Inizia prima con un piccolo lotto. Troppo caldo? Prova una combinazione diversa o prova a arrostire i peperoni invece di usarli freschi, che conferiranno un profilo aromatico completamente nuovo. Comunque, sto divagando, tornando ai tipi di peperoncini piccanti per la preparazione di salse.

Peperoncini piccanti per salsa

I peperoni sono classificati in parte in base al loro livello di calore sulla scala di Scoville:

• Peperoncini dolci/dolci (0-2500)
• Peperoncini medi (2501-15.000)
• Peperoncini piccanti medi (15, 001-100, 000)
• Peperoncini piccanti (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

I peperoni leggermente speziati includono:

• Peperoncino alla paprika, che di solito viene essiccato e macinato.
• Peperoncino Soroa, anche essiccato e macinato.
• Aji Panc, un peperone molto delicato da rosso intenso a bordeaux.
• Santa Fe Grande, o peperoncino piccante giallo
• Anaheim, un peperone dolce e di media grandezza usato sia verde che rosso.
• Poblano è una varietà molto popolare che è di colore verde scuro, maturando gradualmente fino a diventare rosso scuro o marrone ed è spesso essiccata, chiamata ancho chili.
• Anche i peperoncini Hatch sono nella scala di Scoville mite e sono lunghi e curvi, perfetti per il ripieno.
• I peperoni Peppadew sono coltivati nella provincia di Limpopo in Sud Africa e sono in re altà il marchio di peperoni dolci piccanti.
• Anche i peperoni Espanola, Rocotillo e New Mex Joe E Parker sono delicati.

I peperoncini Pasilla sono davvero interessanti. Sono peperoncini di chilaca essiccati noti come pasilla bajio o chile negro quando sono freschi. Lungo da otto a dieci pollici, l'indice di calore di questo peperoncino varia da 250 fino a 3.999 Scoville. Quindi, questi peperoni vanno da lievi a medi.

Scaldando un po', ecco alcune scelte medie:

• I peperoncini Cascabel sono piccoli e di un rosso intenso.
• I New Mex Big Jim sono una varietà gigante ed è un incrocio tra alcuni tipi diversi di peperoncini e un peperoncino peruviano
• Ancora più piccanti sono i peperoni Jalapenos e Serrano, che secondo me possono variare da molto delicati a leggermente piccanti.

Alzando il fuoco, ecco alcuni peperoncini piccanti:

• Tabasco
• Caienna
• Tailandese
• Datil

I seguenti sono considerati peperoncini piccanti:

• Fatalii
• Habanero arancione
• Cuffia scozzese

E ora lo spostiamo nel nucleare. I superhot includono:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, considerata uno dei peperoncini più piccanti di sempre

L'elenco sopra non è affatto completo e sono sicuro che puoi trovare molte altre varietà. Il punto è che, quando si coltivano peperoni per la preparazione di salse piccanti, restringere le scelte potrebbe essere la sfida.

I peperoni migliori per fare la salsa piccante? Ognuno dei precedenti combinati con i tre elementi di base per la perfetta salsa piccante - dolce, acida e piccante - è sicuro dicrea l'elisir speziato perfetto.