2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
L'erba acetosa è una pianta piccante e aromatizzata al limone. Le foglie più giovani hanno un sapore leggermente più acido, ma puoi usare foglie mature cotte al vapore o s altate come gli spinaci. L'acetosa è anche chiamata baccello acido ed è un'erba perenne che cresce spontaneamente in molte parti del mondo. L'erba è ampiamente utilizzata nella cucina francese, ma non è così conosciuta negli Stati Uniti.
Scopri come coltivare l'acetosa e aggiungere un tocco di agrumi al tuo orto culinario.
Pianta Acetosa
Ci sono molte varietà di piante di acetosa, ma la più usata in cucina è l'acetosa francese (Rumex scutatus). L'acetosa di pecora (Rumex acetosella) è originaria del Nord America e non è appetibile per l'uomo, ma produce foraggio nutriente per gli animali.
L'acetosa fogliare è coltivata come erba da giardino e cresce 2 piedi (61 cm.) di altezza con steli eretti. Le foglie sono da lisce a increspate e sono lunghe da 3 a 6 pollici (8-15 cm.). Quando l'erba acetosa si sprigiona, produce un attraente fiore viola a spirale.
Piantare l'acetosa
Semina semi per piante di acetosa in primavera, quando il terreno si è riscaldato. Preparare un letto ben drenato con terreno ben dissodato. I semi dovrebbero essere a 15 cm di distanza l'uno dall' altro e appena sotto la superficie del terreno. Mantieni il letto moderatamente umido fino alla germinazione e poiassottiglia le piante quando raggiungono i 5 cm di altezza.
L'acetosa non avrà bisogno di molte cure supplementari, ma il letto deve essere tenuto diserbato e le piante dovrebbero ricevere almeno 2,5 cm di acqua a settimana.
Come coltivare l'acetosa
L'acetosa da giardino (Rumex acetosa) e l'acetosa francese sono le due varietà coltivate dell'erba. L'acetosa ha bisogno di terreni umidi e condizioni temperate. L'acetosa francese si comporta meglio quando viene coltivata in aree aperte e asciutte con terreni inospitali. Le piante hanno radici a fittone molto profonde e persistenti e crescono bene con poca attenzione. Piantare l'acetosa dai semi o dividere le radici sono i due modi più comuni per propagare l'erba.
L'acetosa di solito schizza quando le temperature iniziano a salire, di solito a giugno o luglio. Quando ciò accade, puoi permettere al fiore di sbocciare e goderne, ma questo rallenta la produzione di foglie. Se vuoi incoraggiare una produzione di foglie più grande e più grande, taglia il gambo del fiore e la pianta ti darà qualche raccolto in più. Puoi anche tagliare la pianta a terra e produrrà un raccolto completamente nuovo di fogliame.
Raccolta dell'erba dell'acetosa
Sorrel può essere utilizzato dalla tarda primavera fino all'autunno, con la gestione. Raccogli solo ciò di cui hai bisogno dalla pianta. È molto simile alla lattuga e alle verdure, dove puoi tagliare le foglie esterne e la pianta continuerà a produrre fogliame. Puoi iniziare a raccogliere quando le piante sono alte da 4 a 6 pollici (10-15 cm).
Le foglie più piccole sono le migliori nelle insalate e aggiungono un sapore acido. Le foglie più grandi sono più morbide. L'erba è una tradizioneaccompagna le uova e si scioglie in zuppe e salse cremose.
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