Quando le verdure sono fresche: consigli per controllare la freschezza delle verdure

2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56

Le verdure fresche non solo hanno un sapore migliore, ma sono anche migliori per te. Gli studi hanno dimostrato che le verdure iniziano a perdere valore nutritivo subito dopo il raccolto. Le vitamine sono le più vulnerabili. Gli spinaci, ad esempio, possono perdere un enorme 90% del suo contenuto di vitamina C entro le prime 24 ore. Sapere come capire se le verdure sono fresche è un'abilità importante sia che tu stia coltivando verdure mature dell'orto a casa o che le acquisti in negozio.

Quando sono fresche le verdure?

Fresco e maturo non sono la stessa cosa. Fresco indica il tempo trascorso dalla raccolta di un ortaggio, mentre la maturazione si riferisce al picco di maturità. Molte verdure vengono coltivate e raccolte in varie aree degli Stati Uniti. Alcune verdure provengono da paesi stranieri, a seconda del periodo dell'anno e della stagione di crescita in corso.

Le verdure, che percorrono lunghe distanze per raggiungere gli scaffali dei negozi, vengono spesso raccolte prima che raggiungano il picco di maturazione. Per quanto riguarda le verdure fresche, questi viaggiatori del mondo sarebbero i meno nutrienti. Coltivare le proprie verdure o acquistare prodotti coltivati localmente e appena raccolti è il modo migliore per garantire il massimo valore nutritivo.

Giudicare la freschezza delle verdure

Se non hai lo spazio o il tempo per fare giardinaggio, fare shopping al mercato di un contadino è un modo permettere le mani sulle verdure fresche. Quando fai la spesa al supermercato all'angolo, acquista verdure coltivate localmente quando possibile. Queste opzioni spesso significano attenersi alla produzione che è attualmente di stagione. Ma anche i prodotti stagionalmente non disponibili possono mancare di freschezza. Prova questi suggerimenti per giudicare i segni rivelatori delle verdure fresche:

• Ispezione visiva: I tuoi occhi possono dare forti indizi visivi sulla freschezza delle verdure. Cerca un colore brillante e uniforme senza macchie scure o muffe. Durante il trasporto possono verificarsi lividi, ammaccature o pelle danneggiata. Questi punti possono rovinare e diffondere rapidamente il decadimento oltre l'area immediata. La pelle rugosa o le foglie appassite sono buone indicazioni che le verdure siano vecchie. Controllare le estremità dello stelo. Verdure veramente "appena raccolte" avranno poca doratura al momento del raccolto.
• Sniff Test: agita con discrezione la verdura vicino al naso per ottenere un buon odore. Le verdure rilasciano una varietà di sostanze chimiche, come esteri e composti di zolfo, che sono rilevabili dall'olfatto. In generale, i prodotti freschi avranno un odore fresco. Alcune verdure, in particolare quelle della famiglia dei cavoli, hanno un odore leggermente pungente quando sono fresche. Questo caratteristico odore di cavolo diventa più forte con l'invecchiamento di queste verdure. Il test di annusamento può anche aiutare i consumatori a rilevare muffe o deterioramenti che sono visibilmente oscurati dall'imballaggio.
• Valutazione del tocco: Infine, afferra saldamente la verdura per testarne la consistenza e la compattezza. I segni tattili di verdure fresche dipenderanno dal tipo di prodotto. Peperoni, zucchine e cetrioli dovrebbero risultare sodi, non gommosi, mentre pomodori, funghi e testala lattuga avrà una leggera morbidezza quando è fresca. Le patate dolci e le cipolle avranno una sensazione più solida. Viscidità o molliccio indicano una totale mancanza di freschezza vegetale in tutti i tipi di prodotti.

Oltre a usare i sensi per selezionare i prodotti più freschi, presta anche attenzione a quando i prodotti freschi vengono consegnati al mercato locale. Chiedi al responsabile della produzione in quale giorno le nuove verdure arrivano sugli scaffali e programma di conseguenza le tue spedizioni di shopping. Approfitta delle vendite progettate per spostare più rapidamente i prodotti freschi e fare acquisti dove vedi spesso i segni di verdure fresche.